豆腐乳好吃吗 卖豆腐乳赚钱吗

中新网宜昌12月29日电(郭晓莹 张国荣 李重庆)腊月即将到来,湖北省宜昌市夷陵区邓村乡茶农趁着农闲加工生产白菜豆腐乳。他们将豆腐泡酒、裹辣椒面,包裹白菜叶一系列手工程序后装坛发酵。这一方方腐乳,能给全村带来数千万元的收入。

湖北夷陵:小山村卖腐乳 年入六千万元

豆腐块变成蘸满调料的“红胖子”。张国荣 摄

湖北夷陵:小山村卖腐乳 年入六千万元

工人用菜叶包裹腐乳。 张国荣 摄

位于长江三峡西陵峡北岸的邓村,最高海拔2000多米,被称为”三峡云顶”。在交通不便的年代,每到大雪覆盖季,邓村几乎与外界隔绝。自古以来,邓村人就有冬储食物的习惯,确保大雪封山时食物能自足自给,制作豆腐乳更是每个农家的必修课。

湖北夷陵:小山村卖腐乳 年入六千万元

工人将腐乳装坛。 张国荣 摄

邓村菜叶豆腐乳的制作历史悠久,每逢冬季,当地村民就用高山黄豆,取用山泉水,用石磨打成豆腐,放进发酵箱发酵,最后辅以辣椒面,并用高山白菜叶子包裹,做成菜叶腐乳。这种制作腐乳的传统工艺代代相传,至今已有两百年历史,已入选宜昌市级非物质文化遗产名录。

湖北夷陵:小山村卖腐乳 年入六千万元

茶农通过生产豆腐乳在家门口实现了就业增收。 张国荣 摄

邓村豆腐乳臭中带鲜、鲜而不腻、面而柔软,令人食欲大开,是深藏在邓村茶乡人民舌尖上的一道记忆,在当地素有“看起来土闻起香,三天不吃心里发慌”的说法。除了自己吃,邓村菜叶豆腐乳还热销山外,在市面上“一坛难求”。

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工人将腐乳装坛。 张国荣 摄

近年来,为突破农产品发展“瓶颈”,邓村乡改变过去“作坊式”生产方式,成立“邓村豆腐乳”农产品专业合作社,注册“邓村豆腐乳”商标,通过产业化规划,标准化生产及品牌化营销,将豆腐乳打造成了具有品牌效益的“非遗传承味道”食品。目前,“邓村豆腐乳”年销量70万坛,年销售额6000万元,直接带动就业200多人,季节性用工达1300多人。(完)

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