干的牛肝菌怎么吃
1、辣炒牛肝菌
牛肝菌可以放入适量辣椒一起炒着吃，再做以前可以准备适量的干牛干菌，把它用清水泡软以后切成片状，再准备适量的干辣椒，把它切成段，在锅中放适量食用油，加热后把辣椒出锅炒香，再放入适量葱姜，然后把切好的牛肝菌入锅，炒匀以后放生抽和食用盐调味，再炒二三分钟就能出锅。
2、牛肝菌炒肉
干牛肝菌炒肉也特别好吃，在炒肉以前需要把干牛肝菌用清水泡软并洗净，然后再切成自己需要的样子，准备100克猪瘦肉，把它洗净后切成片状放料酒生抽和蚝油腌制半小时，另外准备适量的葱姜在炒锅中放油加热后放入葱姜炒香，再把肉片入锅炒散，随后放入切好的牛肝菌，加入自己喜欢的调味料炒熟以后就能吃。
牛肝菌怎样做好吃
介绍一下几种好吃的做法
青椒炒牛肝菌
肉质细密的黑牛肝菌切片与青椒和蒜片同炒，辣味和蒜香点化了菌子的爽脆。
火腿炒牛肝菌
还有一种地道的做法，是和云南当地的火腿一起，加大蒜和辣椒，急火快炒，就很出味。云腿脂多肉厚，丰腴适口，丰富的油脂释放了菌子的浓香，两者的搭配，相得益彰又恰到好处，若是换了五花肉来炒，滋味都要差上几分。
牛肝菌炒饭：
如果觉得还不够过瘾，可以在加些葱花和米饭炒在一起，做一些美味的牛肝菌炒饭。粒粒醇香，吃不够，加了牛肝菌的炒饭，提升了不少档次。
牛肝菌炖鸡汤：
牛肝菌和母鸡一起炖煮，咕嘟咕嘟，一个小时后，一道滋补又美味的牛肝菌炖鸡汤，就新鲜出炉啦。
黄牛肝菌炖汤的做法
1、取一把黄牛肝菌，用清水泡软，清洗干净；
2、把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段；
3、切一些肥肉，尖椒还有大蒜；
4、锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明；
5、下黄牛肝菌煸炒去水分
6、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去；
7、不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿；
8、炒3分钟左右就可以出锅了
炒牛肝菌要姜吗
炒牛肝菌不要姜。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用
牛肝菌炒鸡的做法
1、将鸡洗净，切成小块。放盐和料酒拌匀，腌渍；牛肝菌洗净，切片，用盐、味精拌匀；干辣椒洗净，切段；蒜苗洗净，切段。
2、锅置火上入油，烧至八成熟，倒入腌好的鸡块炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
3、再热油锅，待油温至五成熟时，倒入牛肝菌片炸至呈深黄色后捞起待用。
4、锅底留油，烧热，倒入姜片、蒜炒出香味后倒入干辣椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块和牛肝菌翻炒均匀。
5、撒入蒜段、味精、花椒粉、熟白芝麻，炒匀后起锅就完成了。
牛肝菌的正确吃法大全
原料：
美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段
作法：
1、 将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状
2、 肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀
3、 油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起
4、 剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅
