碱粽变硬怎么办
如果碱粽变硬了，可以尝试以下方法：
1. 用清水浸泡：将碱粽放入清水中浸泡，约20分钟左右，让其吸收水分，软化一些。
2. 蒸一下：将碱粽放入蒸锅中，蒸约10分钟左右，让其受热软化。
3. 煮一下：将碱粽放入开水中煮约5分钟，让其受热软化。
4. 用微波炉加热：将碱粽放入微波炉中，加热约1分钟，让其受热软化。
无论采用哪种方法，都要注意不要加热过度，以免碱粽变得过软或烂掉。
碱粽怎么做才不会粘叶子
碱粽在包粽子的时候，需要将糯米和碱水混合均匀，再加入适量的碱水，这样可以增加糯米和碱水的粘性，使碱粽不容易粘叶子。
碱水的用量可以根据个人口味来调整，如果想要更碱性的口味，可以适量增加碱水的用量。
另外，在包碱粽的时候，需要将糯米和碱水混合均匀，否则可能会导致碱粽的口感不均匀，有些地方碱性较强，有些地方碱性较弱。
包好的碱粽需要用高压锅煮2-3个小时，这样可以确保碱粽熟透，并且口感更加软糯。
煮好的碱粽可以放在锅中自然凉透，然后取出食用。
如果想要更好的保存效果，可以将煮好的碱粽放在冰箱中冷藏，可以保存3-5天。
粽子是怎么包,碱粽跟肉粽怎么配料跟包法 请有经验的教教
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材料 : 糯米 提前两天 或是一天 洗净泡上
粽子叶提前一个或是两个小时洗净泡上
蜜枣 提前把核拨掉 有剪刀剪成几块 (或用手撕)
绑粽子 的 可以是皮套 或是 缝衣服的线 提前消毒
做法 : 用粽子叶卷成 圆锥型 放入少量的糯米 在放入蜜枣 再加一
成 糯 米 然后用两边的叶子卷起来就行了 最后用线 或
是皮套固定好 不让糯米下漏就行了
这是我个人的经验之谈 简单了点 如果有不懂的就进我的空间里看看我的
像册 叫粽子 跟这个结合着看看 也许你会明白的 包粽子是件很容易的事情
福建地方端午用来烧成灰泡水取碱然后用来包碱粽的植物是
草木灰是指植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物。因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以凡是植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有，草木灰质轻且呈碱性。草木灰的水溶液俗称枧水，主要成分是碳酸盐，草木灰属于天然碱，有防止食积、肥胖、促进消化吸收等功能。 草木灰的成分分析草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有。其中含量最多的是钾元素，一般含钾6耀12豫，其中90豫以上是水溶性，以碳酸盐形式存在；其次是磷，一般含1.5耀3豫；还含有钙、镁、硅、硫和铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量营养元素。草木灰及其水溶液在苏、浙、闽、皖毗邻地区许多传统食品中广泛使用，是其制作工艺中的一个重要的处理工艺或原辅料。黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月。
碱粽的碱是哪种
1、碱水粽子的碱是食用碱。
2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。
3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。
碱水粽诗句
碱水粽
竞舟带雨山河醉，正则回肠大地嗔，
马革裹 尸千古事，忠仁难却有全身。
汨罗浪下龙兄苦，收得冤魂觅赎人。
碱粽三丝传玉质，百年磨剑一寻真。
