卤虾的做法和配方商用
1. 水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克
2. 清水小龙虾（789钱大小）3000克、大豆油3000克（实际消耗100克）
步 骤
1. 取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。
2. 清水小龙虾用刷子清洗干净备用。
3. 锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
虾辣膏哪里买
广州市南沙区大同村有虾辣膏食。也可以网上购买
蔡记虾辣膏食店地址为：广州市南沙区大同村蔡记虾辣膏食店。
虾辣膏的做法：
1. 清洗虾辣，放冰箱冷冻1小时。
2. 用水泡软虾辣，去掉腮和膏。
3. 晾干虾辣，挤出1斤虾膏。
4. 准备蒜头、耗油、盐、糖、花生油、筷子，搅拌煮熟虾辣。
5. 如果嫌麻烦，也可以买回家，放油、水煮熟虾辣。
罗氏虾怎么挑有膏的
1.
看罗氏虾的头部
头部暗红或者明黄,说明虾的膏黄多
2.
看罗氏虾头部底下,壳显淡黄色,说明膏油多,虾很肥美。
3.
看罗氏虾虾壳
好的罗氏虾壳薄，整体呈现青褐色，并且体形大且肥，膏多。
谁知道煮虾，沾的芥末膏里面都放什么
调配方法：方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。
有膏的虾是什么虾
主要就是大龙虾。青海这些地方很多，每个地方都有它自己独有的特产，这里的肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美，选择的原材料也是比较讲究的，好吃又好看，都外形特别美丽的，味道超级好，都是非常不错的美味。
湖北天门全家福家常做法
材料汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
泰式生虾刺身酱料配方
鲜柠檬榨汁； 柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切细丝； 野山椒、青椒切成小段； 小米辣剁成细末。
2.取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。
什么是膏虾
虾膏又叫做虾糕，是将虾酱干燥过后成块状出售的，味道较虾酱更为浓郁。
虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
