淄博烧烤有多火？连续登上热搜榜1个多月，话题阅读量2.3亿+。
临近五一，淄博的住宿预定量更是凶猛，与疫情前一年2019年相比，翻了8倍。更有数据显示，五一期间预计将有12万人前往淄博。旅游订单同比增长超2000%，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就售罄，4月29日当天前往淄博的高铁和火车几乎全是候补状态。
然而在端午小长假前后，“淄博烧烤降温流量下滑”的相关话题就曾引发社交媒体关注。不少网友称在当地吃烧烤已不用大排长龙。
另据中国新闻周刊报道，抖音旗下巨量算数也显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日达到首个小高峰，达到了247.67万，并在之后的4月29日达到了峰值1105.79万。然而“五一”假期后，该数值呈下跌趋势。到6月30日，该数值仅为10.91万。
华一世纪专注商业痛点、行业发展的研究。虽然淄博烧烤热度不再，但背后的经营启示仍值得大家深思。
01 淄博烧烤值得借鉴之处
“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。
从网友晒出的菜单上看：猪肉一串1.5元、牛羊肉2.5元一串、土豆蘑菇卷心菜更是只要1元一串。串大又实惠，人均几十就能吃到饱。
这种新颖又实惠的沉浸式撸串体验，很快在大学生群体中传播开来。到淄博吃烧烤，成为了山东本地大学生们最新的周末游方式。雷军曾说，“站在风口上，猪都能飞起来”，但能飞起来的是事先来到风口的猪。淄博政府抓住这次流量机会，积极顺应市场，推出了烧烤高铁专列、公交专线等交通工具，方便游客奔赴“烤场”。
其次，淄博依靠实力，把流量变留量。一个地火了之后，最怕的就是服务水平和质量的下降。贪图一时利益，往往毁掉的是一座城市的名声。这次淄博却是平稳发挥。
全网千万粉丝的打假博主，带着电子秤去了淄博，结果，在随机选择的八大局市场的十家店铺，没有一家缺斤少两，甚至有的还会“多送”、“免费吃”。
02 其他产业能复制吗？
能，还能玩出更多新花样。
带动一座城市的经济，不止有餐饮行业。从当前火出圈的城市来看，借势牡丹花会，神都洛阳赢麻了，不仅推出的40个实景“全城剧本杀”爆火，就连身着汉服，打卡十字街、洛阳水席等特色美食也成为洛阳旅游的一大特色。
不仅是洛阳，西安的沉浸式“唐潮”之旅，也正频频爆火出圈。行走在西安的街巷中，太上玄元灯、花萼相辉楼等1:1还原的影视化场景，让市民游客时空穿梭般梦回长安；大唐不夜城景区的“盛唐密盒”中，“房玄龄”和“杜如晦”更是以幽默、爆梗强势刷屏
不难发现，历史、文化与游戏结合的文旅经济，作为撬动第三产业的最高效杠杆，正越来越被市场所追捧。而旅游中所感受到的沉浸式体验、生活方式场景和真实的“逛市集”感受，正是切中当前城市年轻人的向往和渴望。
03 企业家最该懂的三点启示
随着淄博、洛阳与西安的各大产业经济的爆火出圈，企业家对于自己的企业经营，又该有何启发？毫无疑问，市场与客户，是企业发展的永恒主题。
A.聚焦市场需求，为客户提供深度解决方案：在《隐形冠军》一书中曾提到：“隐形冠军往往能够精准定义细分市场，并且为客户提供深度解决方案。”淄博烧烤，正是为市场客户提供深度解决方案，高度覆盖产业价值链的典型。
B.打通机制活力，优化经营模式：机制变革是企业经营模式转型的核心。淄博为迎接流量市场，优化夜间经济发展环境，配套完善交通设施，这促使企业家思考一个问题：你的战略目标是否有机制的引导和经营模式的支撑？
C.管理者躬身入局，回归经营现场：在淄博烧烤大火背后，淄博市政府事必躬亲，参与到政府执行落地的各项细节。对于企业来说，管理者更应该经常出入一线，倾听客户的需求与真实反馈，才能看到经营中的问题与风险。
