小吃店怎样做 小吃店很赚钱吗

表哥之前是在老家县城的车站旁开了一家小吃店,主要经营肉夹馍,凉皮和米线,生意一直很好每个月都有很不错的收入。

前不久表姐经常怂恿表哥来西安开店,她说,大城市人流多可以挣到更多钱,表哥经不住诱惑就把原来的小吃店转出去,2021年11月他在西安开了一家比老家还大一些的小吃店。每天起早贪黑,从早忙到晚累死累活,由于陌生的环境又是新店刚开业,自己又不太懂营销活动方案,所以生意也不怎么好。

靠小吃店5年赚了60万,西安疫情:赔得精光!餐饮人认知太重要了

 

本想凭借他在老家练就的手艺熬过一段时间,生意就会慢慢好起来,可谁也没有想到自从西安出现疫情后,店里生意比之前更差了,12月25号西安封城他也只好暂停营业。

他把5年辛苦挣来的钱这次几乎全搭进去了,当时交了一年18万的房租,装修花12万多,采购厨房设备餐桌和其它物料又花了5万多,第一个月生意不好还赔了2万多,现在疫情就来了,店里的厨师和服务员因为没有及时辞退,还被隔离在宿舍每天要供他们吃住,手里的现金也快被折腾没了。他打算在疫情结束以后把店铺转出去,回老家县城继续开小吃店。

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唉!5年辛苦赚来的60万就这样被折腾没了,真让人心疼!

现实生活中我曾经遇到类似这样的案例还真不少,作为一个餐饮人,我们如何用赚来的第一桶金做好下一步规划,将自己的事业越做越大,而且还能把风险降到最低

我们以今天这个案例与大家分享一下我的个人观点:

第一, 保持原来盈利的餐饮店,不要轻易关掉或者转让

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这是很多餐饮人最容易犯的错误,我曾经也因为犯过这样的错误血本无归,实战经验告诉我们,一家能持续盈利的餐饮店是用时间熬出来的,因为你的品质,服务和环境卫生得到了这个商圈大多数客人的认可。所以,在第二家餐饮店还没盈利之前,建议大家保持原来盈利的店。

这个时候有人问:那我怎么才能从第一家餐饮店脱身去开第二家店呢?接下来我们一起看第二条,

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第二, 开第二家餐饮店有两个方案

(1) 给第一家店找合伙人,这个合伙人的要求是必须跟你签订一份协议书,协议书大致要求:必须参与门店的具体工作,必须出资(根据出资比例分红),必须保证现有的品质,服务,环境卫生标准,必须保证原有的毛利率(误差上下2%–3%左右)。

(2) 给新开的第二家店找合伙人,这个合伙人第一个要求是在当地生活或工作五年以上,这样不仅可以降低开店风险,而且还能在开店筹备前帮你分担很多事情,

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例如:找装修公司,广告公司,办理营业执照,餐饮卫生许可证,这个合伙人能知道你最强的竞争对手他的店开在哪里,可以带你过去实地考察。这个合伙人也一定要出资,不建议参与店面日常管理,但是,你要做好每日收支明细表给合伙人。俗话说:亲兄弟明算账,合伙生意才能长久

第三, 选址是开第二家店能否赚钱的头等大事

可能有人会说,第一家我是凭自己的感觉凭自己的经验开起来的不照样赚钱吗?我想告诉你的是,那是因为你在不知不觉中碰巧做对了一系列事情,例如:门店位置刚好选在了金角或者银边,也刚好选对了人流动线的走向。产品和定价也刚刚符合了最多的目标消费群体,再经过你几年的苦心经营,才有了这样的结果。

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如今的餐饮市场竞争非常激烈,过去的“一招鲜吃遍天,酒香不怕巷子深”的时代早已过去,餐饮业现在最流行的一句话:门店七分定生死!一旦选址错误餐饮店倒闭的概率占比是70%。

总结:以上方法是我个人这些年的经验心得分享给餐饮创业者,另外作为现代餐饮人更需要不断学习提高自己的认知,在实践中要善于总结和思考,你才能将自己的餐饮事业发展壮大。


​ 我是餐饮创业实战经验分享达人,若想在创业路上少走弯路不踩雷,请关注我。有问题的朋友可以在评论区留言,我们一起交流和讨论。

 

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