前不久表姐经常怂恿表哥来西安开店，她说，大城市人流多可以挣到更多钱，表哥经不住诱惑就把原来的小吃店转出去，2021年11月他在西安开了一家比老家还大一些的小吃店。每天起早贪黑，从早忙到晚累死累活，由于陌生的环境又是新店刚开业，自己又不太懂营销活动方案，所以生意也不怎么好。
本想凭借他在老家练就的手艺熬过一段时间，生意就会慢慢好起来，可谁也没有想到自从西安出现疫情后，店里生意比之前更差了，12月25号西安封城他也只好暂停营业。
他把5年辛苦挣来的钱这次几乎全搭进去了，当时交了一年18万的房租，装修花12万多，采购厨房设备餐桌和其它物料又花了5万多，第一个月生意不好还赔了2万多，现在疫情就来了，店里的厨师和服务员因为没有及时辞退，还被隔离在宿舍每天要供他们吃住，手里的现金也快被折腾没了。他打算在疫情结束以后把店铺转出去，回老家县城继续开小吃店。
唉！5年辛苦赚来的60万就这样被折腾没了，真让人心疼！
现实生活中我曾经遇到类似这样的案例还真不少，作为一个餐饮人，我们如何用赚来的第一桶金做好下一步规划，将自己的事业越做越大，而且还能把风险降到最低
我们以今天这个案例与大家分享一下我的个人观点:
第一， 保持原来盈利的餐饮店，不要轻易关掉或者转让
这是很多餐饮人最容易犯的错误，我曾经也因为犯过这样的错误血本无归，实战经验告诉我们，一家能持续盈利的餐饮店是用时间熬出来的，因为你的品质，服务和环境卫生得到了这个商圈大多数客人的认可。所以，在第二家餐饮店还没盈利之前，建议大家保持原来盈利的店。
这个时候有人问：那我怎么才能从第一家餐饮店脱身去开第二家店呢？接下来我们一起看第二条，
第二， 开第二家餐饮店有两个方案
（1） 给第一家店找合伙人，这个合伙人的要求是必须跟你签订一份协议书，协议书大致要求：必须参与门店的具体工作，必须出资（根据出资比例分红），必须保证现有的品质，服务，环境卫生标准，必须保证原有的毛利率（误差上下2%–3%左右）。
（2） 给新开的第二家店找合伙人，这个合伙人第一个要求是在当地生活或工作五年以上，这样不仅可以降低开店风险，而且还能在开店筹备前帮你分担很多事情，
例如：找装修公司，广告公司，办理营业执照，餐饮卫生许可证，这个合伙人能知道你最强的竞争对手他的店开在哪里，可以带你过去实地考察。这个合伙人也一定要出资，不建议参与店面日常管理，但是，你要做好每日收支明细表给合伙人。俗话说：亲兄弟明算账，合伙生意才能长久
第三， 选址是开第二家店能否赚钱的头等大事
可能有人会说，第一家我是凭自己的感觉凭自己的经验开起来的不照样赚钱吗？我想告诉你的是，那是因为你在不知不觉中碰巧做对了一系列事情，例如：门店位置刚好选在了金角或者银边，也刚好选对了人流动线的走向。产品和定价也刚刚符合了最多的目标消费群体，再经过你几年的苦心经营，才有了这样的结果。
如今的餐饮市场竞争非常激烈，过去的“一招鲜吃遍天，酒香不怕巷子深”的时代早已过去，餐饮业现在最流行的一句话：门店七分定生死！一旦选址错误餐饮店倒闭的概率占比是70%。
总结：以上方法是我个人这些年的经验心得分享给餐饮创业者，另外作为现代餐饮人更需要不断学习提高自己的认知，在实践中要善于总结和思考，你才能将自己的餐饮事业发展壮大。
我是餐饮创业实战经验分享达人，若想在创业路上少走弯路不踩雷，请关注我。有问题的朋友可以在评论区留言，我们一起交流和讨论。
