蒸饺子一般需要15-20分钟。
蒸饺子需要一定的时间，首先是因为饺子中的馅料需要加热煮熟。很多饺子馅料中含有生肉，不经过煮熟可能会对人体健康有不良影响。饺子皮需要被蒸软，并且其中的淀粉需要充分吸收馅料中的水分，才能达到软糯的口感。蒸饺子需要时间让其内部温度逐渐升高，确保饺子中的馅料熟透，避免生食或半生不熟的情况发生。
对于不同种类的饺子，蒸制时间也会有所不同。例如，水饺和韭菜馅饺子由于馅料比较多，蒸制时间可能需要更长，一般在20分钟左右。而肉馅饺子则可以在15分钟左右煮熟。
除了蒸制时间，还有一些小技巧可以让饺子蒸出更好的口感。比如，在蒸之前将蒸锅加热至滚水状态，这样可以让饺子更快速地达到温度，煮熟更加均匀。在蒸锅中铺一层竹蒸笼垫或蒸布，可以让饺子不会粘在蒸锅上，也不会因为水汽过多而汁水外溢。
总而言之，蒸饺子需要一定时间煮熟，这不仅是为了确保食品卫生安全，还能有效保持饺子的口感特色。在蒸制过程中，可以尝试一些小技巧来提高饺子的风味和质感。
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