乳脂奶油（英文名称：Butter）是由生牛奶或羊奶中提取出的乳脂，经过脱水和高温熬煮而制成的黄色固体。乳脂奶油在西方菜系和烘焙中广泛使用，因其丰富的香味和口感成为烹饪和烘焙不可或缺的原料之一。它也含有丰富的维生素A和脂溶性维生素D，这些物质有利于骨骼健康和免疫系统。
乳脂奶油是由水、乳糖和蛋白质组成的脂肪球分离出来的，因为它含有大量的乳脂肪酸，因此有浓郁的香味和口感。奶油的很多品种因动植物、饲养和加工方式不同而言，目前国内市场上的奶油以欧洲奶油、新西兰奶油、澳洲奶油、美国奶油等为主流。其中的欧洲奶油由于经过巧妙的配制，口感更加的香醇浓郁。
乳脂奶油作为一种天然的饱和脂肪，含有高热量，因此需要在摄入时掌握适量。虽然它在烹饪和烘焙中起到了很好的作用，但是过多的食用乳脂奶油还可能增加身体的胆固醇含量，加重心血管疾病的发生风险。
乳脂奶油在烹饪和烘焙中是一种非常重要的食材，它的香味和口感使得其不可替代。但需要惕过度食用所产生的风险，建议在饮食中进行适当摄入，这样才能让乳脂奶油为身体带来益处。
乳脂奶油是一种高脂肪奶油，也叫做鲜奶油。它是通过从鲜奶中分离出奶脂制造而成的。乳脂奶油的主要成分是脂肪，通常含有至少36%的脂肪，有时甚至高达到50%的脂肪含量。由于其高脂肪含量，乳脂奶油在烘焙和烹调中被广泛使用，可以产生浓厚的奶油香味和绵密的质地。
制作乳脂奶油需要先将鲜奶进行离心分离，分离出其中的奶脂。这些奶脂在加热后熔化，随后被冷却，搅动，使其形成小颗粒，然后再抽出其中的水分，去除杂质，产生纯净乳脂奶油。
乳脂奶油的用途非常广泛。在烘焙中，它通常用于制作蛋糕、饼干、馅饼等甜点。在烹调中，它则被加入到各种奶油酱中，如意大利面的阿尔弗雷多奶油酱、牛排的红酒奶油汁等。乳脂奶油也可以用作饼干夹心、奶油冰激凌和糖果制作等。
除了在厨房中的用途外，乳脂奶油还经常被用作化妆品和个人护理产品的成分，例如：香皂、洗发水和润肤霜等。
乳脂奶油无不体现出其广泛的应用，无论是在餐桌上还是化妆品行业中，乳脂奶油都有着不可忽视的作用。
