米线戴帽子什么意思
所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线”。
带鲜汤的是帽子鲜汤米线，不带汤的则是帽子卤米线。
“云南小吃十八怪，帽子米线把帽戴”说的就是云南帽子米线。
米线帽子的做法，米线帽子怎么做好吃，米线帽子
用料：后腿肉1公斤；玫瑰黑大头1块；蒜2、3头；六月鲜豆瓣酱适量；美乐香辣酱适量；郫县豆瓣适量；料酒两瓶盖；芝麻适量；桂皮一小块；八角2个；草果一个；姜片几片；葱几段；生抽适量；
米线帽子的做法：
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。
2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）。
8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌（搅的原则跟前面只有肉时一样）。
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
简版猪肉米线帽子怎么做如何做好吃
准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。
步骤 2炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。
步骤 3姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。
步骤 4接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。
步骤 5然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
步骤 6关火，出锅。
米线帽子怎么做
简版猪肉米线帽子的做法如下:
准备材料，猪肉末（肥瘦）、昭通酱、生姜洗净切末。炒锅里放油，小火，油温7成热时，放八角炸至变黑捞出，接着下姜末炒香。姜末香味炒出来后，接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟，大概一共5分钟。接着放入昭通酱一起再炒两分钟，至肉末均匀着色。然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。关火，出锅。
陈翔六点半米线儿资料
米线儿，真名歹思齐。演技非常好，在短视频中经常饰演妹大爷的女儿，也常饰演闰土的老婆，不过经常给闰土戴有颜色的帽子。
歹思齐的姓氏并不多见，所以很多人第一次读这个名字，会觉得有些拗口，不如米线儿那么顺滑。陈翔六点半中不缺少美女，众多美女中，歹思齐的存在感并不是非常强。
歹思齐是后来加入团队的，所以很多观众对她的印象不如其他几位美女那么深刻。凭借米线儿这个角色，歹思齐还是被很多观众记住，也算是打开了知名度。
