豆腐皮夹馍卤汁做法
豆腐皮 2张、花椒 20粒左右、干辣椒 随意、桂皮 一小片、大料 2个、生姜 两片、生抽 、蚝油 1勺、水 没过豆腐皮即可、油 、老抽 适量
卤豆皮商用做法
请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
五香豆腐皮卤商用的制作方法
主料
千张2张
卤料包1袋
胡萝卜丝适量
香菜2棵
辅料
姜适量
蒜蓉少许
老抽适量
盐适量
香油适量
油泼辣子适量
凉白开水1小勺
陈醋适量
蒜块适量
自制卤千张的做法步骤
1.准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。
2.千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。
3.放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
4.另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。
5.接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。
6.然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
7.调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
8.磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
9.卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。
10.倒入调好的酱料和配料，拌吧。
11.完成。
豆皮卤汁怎么做
花生加水炖3小时至熟；油锅中加糖熬出糖色；加入酱油和水烧开；加入桂皮，香叶和八角；加入花生煮一会；接着倒入豆皮烧开；加入黑胡椒，盐，鸡精调味即可
五香豆腐皮卤制方法
主料
豆腐皮500克。
辅料
小葱适量， 十三香适量 ，料酒适量 ，色拉油适量， 食盐4克， 生抽适量 ，姜5克， 蒜5克， 水淀粉适量。
步骤1/干豆腐皮卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟。自然放凉后，转冰箱冷藏一晚。
步骤2/把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片，切点香葱撒在豆腐卷上。
步骤3/取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡，加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可。
卤豆皮怎么做
原料：豆腐皮适量、姜适量、盐适量、酱油适量、猪油适量、十三香适量。
做法步骤：
第1步、豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。
第2步、放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。
第3步、加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。
第4步、加足量的盐，再放两块冰糖。
第5步、放拍破的姜和洋葱块。
第6步、加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。
第7步、上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。
第8步、取一张豆腐皮，折叠起来，依次叠放三张。
第9步、用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。
第10步、将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面
第11步、加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。
