青蛙肉的家常做法
做法：
1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。
5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。
6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
炒青蛙肉沫的家常做法
一、用料
辣椒 七八个
青蛙 适量
二、青蛙肉爆炒的做法步骤
步骤 1
准备青椒辣椒生姜蒜头，八角桂皮，料酒
步骤 2
青蛙清洗干净，去皮，切块备用
步骤3
大火，冷锅放油，一斤青蛙加一勺盐，爆炒30s放八角桂皮，继续爆炒一会儿，放二勺料酒，继续爆炒一分钟，炒干料酒加入生抽，乘起来
步骤 4
下油，放入辣椒生姜蒜头，大火爆炒，加盐，倒入青蛙肉，继续炒，出锅前加鸡精，即可。
青蛙疙瘩汤的做法
青蛙疙瘩汤是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。它以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。想要做一碗美味的青蛙疙瘩汤，你需要准备一些新鲜的材料和遵循一些简单的步骤。
首先，你需要购买一些新鲜的青蛙腿和鸽子或者鸡肉。这些肉类是制作疙瘩的关键。然后，你需要将青蛙腿和鸽子或者鸡肉洗净并切成小块。
接下来，在一个大锅中加入适量的清水，并放入青蛙腿和鸽子或者鸡肉。煮沸后，用漏网将浮沫捞出，以确保疙瘩汤的清澈度。
然后，你需要将准备好的浮沫捞出的汤底过滤至少两次。这将使得汤的口感更加醇厚。过滤后，将汤倒入一个干净的锅中，并再次加热。
接着，准备疙瘩。在一个大碗中，加入一些面粉，用适量的水搅拌成面糊。然后，用勺子将面糊滴入热汤中，形成小圆球状。这些圆球就是疙瘩。
当所有的疙瘩都形成后，继续煮沸几分钟，直到它们浮起并变得饱满。最后，你可以将调料加入汤中，如盐、胡椒和其他喜欢的香料，以增添味道。
现在，一碗美味的青蛙疙瘩汤就做好了！它的味道鲜美，肉质鲜嫩，而且富有营养。你可以根据自己的口味添加一些葱花或者香菜来装饰汤面。
准备青蛙疙瘩汤是一项需要耐心和技巧的工作，但是一旦你掌握了制作过程，你就能轻松地享受到这道美味的中国传统菜肴。无论是冬天还是夏天，一碗热腾腾的青蛙疙瘩汤都能为你带来舒适与满足的感觉。
青蛙肉的烹调方法
晕 捕杀青蛙！其实味道蛮好的 加点辣椒 炒得好吃 做汤还是算了
干青蛙做法
干青蛙是一道西南地区的传统小吃，特别流行于云南和四川等地。下面是一份简单的干青蛙的做法供参考：
所需材料：
1. 鲜活青蛙 1只
2. 盐 适量
3. 生姜 适量
4. 料酒 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 鸡蛋白 适量
7. 玉米淀粉 适量
8. 油 适量
步骤：
1. 洗净青蛙去皮，去脏，斩去腿和后脸，把青蛙身体分成两半并清洗干净。
2. 用姜末、盐和料酒腌制青蛙肉30分钟。
3. 将腌制好的青蛙肉拍散成细丝，在拍的过程中加入搅打好的鸡蛋白、盐、白胡椒粉和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的青蛙肉晾干，表面拍上玉米淀粉。
5. 把青蛙肉晒干，可以将其放置在通风干燥的地方，等到风干。时间需要根据天气、温度和空气干燥度而定，一般需要2-3天。
6. 将腌制风干的青蛙肉炸至金黄色即可。
这样做出来的干青蛙口感浓郁、嚼劲十足、不仅适合当小吃，还可以作为配菜，增加一些荤味。干青蛙具有止痛、活血、提高免疫力等保健作用，但是由于青蛙腿内富含蛋白质和胆固醇，建议食用量适量，不要过度食用。
