扁豆怎么做才好吃
扁豆可以用多种方式烹饪，以下是几种做法：1.干煸扁豆：将扁豆用油炒至表皮金黄，加入盐、辣椒粉等调味料炒制至香脆。2.炒扁豆：将扁豆切成小段，热油锅中爆香蒜末和姜末，加入扁豆和胡萝卜片炒熟，调入盐、鸡精等调味料。3.扁豆焖饭：将扁豆和米饭混合，加入清水煮沸后转小火焖煮至米饭熟透，加入红枣和枸杞翻炒即可。4.炖扁豆汤：将扁豆和猪骨或鸡骨一起炖煮，可以加入胡萝卜、玉米等配菜，调入盐、胡椒粉等调味料。5.扁豆拌面：将扁豆和面条一起煮熟，加入酱油、醋、葱花、姜末等调味料拌匀即可。
大耳扁豆怎么做好吃
1、准备材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。
2、扁豆角洗净控干水分并切成细丝。
3、装盘备用。
4、姜切丝，葱、干红辣椒切丁。
5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。
6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。
7、适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐。
8、翻拌均匀出锅即可。
白肉豆角怎么做好吃
你好，以下是制作白肉豆角的步骤：
材料：
– 猪肉（切成薄片）100克
– 豆角（去头去尾，切成段）300克
– 姜末、蒜末各适量
– 酱油、料酒、盐、糖、鸡精各适量
– 葱花适量
步骤：
1. 猪肉片用1勺酱油、1勺料酒、适量盐和糖腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
4. 加入豆角，炒匀。
5. 加入1勺酱油、适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 猪肉片腌制时可以加入适量淀粉，这样炒出来的肉更嫩。
2. 加入水的时候，水不要太多，以刚刚够盖住食材为宜，否则会煮出太多汤汁。
3. 炒豆角时火不要太大，否则容易糊锅。
4. 可以根据个人口味调整酱油、盐、糖和鸡精的用量。
豆角做饼最好吃的做法
主料:
面粉300克
豆角250克
辅料
色拉油适量， 食盐适量， 酱油适量 ，葱适量， 姜适量 ，八角1个， 水适量。
步骤1
面团和成包饺子一样软的面团，醒20分钟，分成比水饺剂子稍大的面团，擀成饺子皮。
步骤2
豆角切段，油烧热，放葱花、姜片、八角爆锅，放豆角炒变色，放酱油、盐、水烧开。
步骤3
转中火，把面饼放在豆角上，盖锅焖熟即可。豆角饼的10种做法之一完成。
整条豆角最好吃的做法
食材：豆角300克，五花肉200克，雪里蕻50克，干辣椒2个，大葱半根，生姜15克。
做法：豆角洗净放冷水锅中煮开后捞出，过一下凉水沥干。五花肉放锅中加适量精盐、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒大火煮二十分钟捞出放凉。雪里蕻泡发半个小时后洗净。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段。
把煮好的五花肉切成薄片。取一大盘，下面铺上雪里蕻，再把整根豆角摆放在雪里蕻上面，再整齐放上切好的五花肉。
把大葱、姜片、干辣椒放入碗中，加适量高汤、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀，浇在倒在摆好的五花肉上面。
把摆好的盘中放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火，焖五分钟取出即成。
豆角最好吃的十种做法
01
豆角炒肉丝
用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺
做法：
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用
3.里脊肉切丝，倒入少量酱油
4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～
5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽
02
豆角茄子
用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法：
1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。
4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可
03
豆角焖面
用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量
做法：
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上
10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
04
干煸豆角
用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，
5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
05
鸡肉酿豆角
用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法：
1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用
2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.豆角放开水中焯一下。
4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。
5.豆角对折一下，两端交叉在一起。
6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。
7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。
8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。
10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上
06
排骨炖豆角
用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许
做法：
1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
5.锅中加入浓汤宝，煮沸
6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
07
麻酱豆角
用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角
做法：
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中
4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
08
土豆炖豆角
用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许
做法：
1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
6.小火煸出香味后，放入五花肉；
7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；
8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
11.加入清水，水位至食材的2/3处；
12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
09
烤豆角
用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量
做法：
1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。
2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。
3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。
4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。
5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）
6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。
7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。
10
蒜香肉末豆角
用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量
做法：
1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。
2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。
3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。
4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。
6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。
