冰糖有粉末的吗
有粉末的，冰糖粉的做法：破壁机里放入准备好的冰糖，插上电源，盖上盖子，把冰糖打成粉状，然后倒入盘中，然后倒入盘中即可。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。
冰糖怎么炒融化
将冰糖敲碎，成为粉末后再加水，让冰糖快速溶解。如果觉得敲碎不方便的话，可以把冰糖放入微波炉中，调至中高火，加热10-15秒，然后拿出冰糖，用手轻轻一掰就会碎了。
将冰糖放入热水中，同时开火加热，水温越高冰糖越容易溶解。将冰糖放入热水中，多加一些水，并不停地搅拌，这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。
以上方法可以同时使用，即先将冰糖在微波炉中加热10秒，粉碎后放入开水锅中，一边加热一边快速搅拌，冰糖很快就会融化了。
冰糖块怎样快速成小块
将冰糖砸成小块的方法如下：
1. 使用包装袋：将冰糖放入一个塑料袋或食品袋中，用擀面杖或锤子等工具敲打冰糖，可以将其砸成较小的块状。
2. 使用铁锤：将冰糖放在平整坚硬的表面上，使用铁锤轻轻敲打和碾压，渐渐地将其砸成小块。需要注意力度要掌握好，以免将糖打得太碎或者弄坏桌面。
3. 加热软化后再砸：将冰糖放入微波炉或锅中加热，使其变得更加软化，然后再使用擀面杖或其他工具将其砸成小块。这种方法可以减少对桌面或其他工具的损害，同时也能容易地将冰糖砸成想要的大小。
需要注意的是，砸冰糖时要避免用力过猛，以免将冰糖砸成粉末。同时，如果没有必要，最好不要将冰糖砸得太小，否则会影响使用效果。
白糖怎么炒出白霜
1、水炒法
糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。
2、油炒法
糖和油的比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。
白糖怎么炒出白霜
1、水炒法
糖和水的比例为1:1。至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，一般大家都是使用白砂糖。炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。
2、油炒法
糖和油的比例为10:3。油脂一般都是选择色拉油，花生油、橄榄油、豆油等油脂基本都不会选择。锅烧热，放入油和糖，用小火逐步加热，用手勺不断地推炒，使糖熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡由大变小，当温度达到170℃-180℃，离火出锅即可。
