河里的鳗鱼叫什么
别名：鳗鱼、溪滑、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡、日本鳗鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍，无鳞。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈河鳗圆筒状，后部侧扁。它的性别受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。
日本鳗鱼和白鳝的区别
日本鳗鱼鱼肚带黄色，而白鳝的鱼肚是白色的
钓白鳗最佳饵料配方
鳗鱼是杂食性鱼类，所以可供垂钓的诱饵、钓饵均很多，既有荤饵，又有素饵，现略作介绍。
1、有的诱饵，如糠饼、豆饼、菜籽饼等块状诱饵，买来即可投入水域中使用;
2、有的饵料经过加工制作而成，如用曲酒浸泡大米、小米;
3、有的在饵料中加入芳香物质，如用高粱酒泡茵香、曲酒浸丁香等中药，加入香精、香油等，对诱鳗鱼均很有效。有的钓者也尝试用发酵饵料，即将多种粉状饵料混合，进行低度发酵用作诱饵，其效果也不错。
野生河鳗冬天啥时间会活动
一般野生河鳗冬天十一月份会活动。
野生河鳗和养殖河鳗区分方法：
1、体型外观上区分。野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是黄色的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。
2、味道上区分。野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，肉质松散，用买家的话来说，就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道。
冻鳗鱼段怎么做
用料
鳗鱼 一条
姜 适量
洋葱 半个
蒜 半个(部分对切，部分剁碎)
冰糖 5-7小个
干辣椒 6根
耗油 适量
盐 适量
红烧冰冻鳗鱼的做法
鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来哦
准备调味品，切成小块（家人不喜欢料酒所以没放，喜欢的可以放点）
鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。
调味品全部下锅炒到出香味，放入冰糖和鳗鱼块，翻炒一会，加水没过鳗鱼，水开后转小火，焖20分钟。
20分钟后大火收汁，起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦
白金枪鱼是什么
“白金枪鱼”指的是长鳍金枪鱼(又称长鳍鲔)，但现在以讹传讹管异鳞蛇鲭(即“油鱼”)也叫白金枪鱼，也有的叫“超级白金枪鱼”.。油鱼一般做工业用，属低价鱼类，在我国浙江、东海沿海地区10多元一斤，价格比较便宜。所以本地寿司店很多都用
在日本，低价寿司里是用油鱼的，充作白金枪鱼，就如同日本人炖土鳅当鳗鱼吃一样，权作味道相似而已。但在日本的高档寿司店，白金枪鱼一律用长鳍金枪鱼的。
白色的黄鳝是咋回事
通体白色有可能是基因变异所致！
普通的鳝鱼背部黑褐色，腹部发黄，我们称之为黄鳝！
白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较,事身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。
白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。据科学分析，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。
