香煎三牙鱼怎么做好吃，香煎三牙鱼的家常做法
用料 三牙鱼 数条 腌制料： 盐、料酒、胡椒粉、大蒜粉 各适量 干煎三牙鱼的做法
广东卖的多味多鱼干怎样做才好吃
咸鱼通常有“霉香”与“实肉”两味。霉香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其变质、发胀后再加盐腌制七八天，晒干后使其产生一种奇特的香味，故其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。上述被视 为“咸干咸鱼”。
近年太咸食品由于讲保健者不喜吃，于是用较低盐水腌制的“淡干咸鱼”和“多味鱼”等新品种也陆续登场，时下在各地市场和酒楼食肆供应和食用的咸鱼主要有马马交鱼、红鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼以及带鱼、三牙鱼、公鱼、金线、银鱼、黄线和马友鱼等数十种以上。
此外，外国咸鱼也纷纷“游”进各地。咸鱼的烹制也多种多样。可蒸、炖、煎、炒、焖、煲仔及咸鱼头煲汤和切粒配料炒饭等，可谓咸香诱人，令人喜食。
但吃鱼应多食鲜鱼少吃咸鱼。因为无论哪种咸鱼都是用盐腌制而成的。而腌鱼所用的盐多系粗粒盐，粗粒盐含有不少硝酸盐。
据研究，硝酸盐在细菌的作用下能转换成“亚硝酸盐”，而鱼肉中含有许多胺类物质，在腌鱼过程中，“亚硝酸盐”与胺类相结合，产生一种新的有害物质，即“亚硝胺”。“亚硝胺”是一种颇具威力的能使人致癌的物质，尤其容易使人导致鼻咽癌、胃癌、肠癌等消化系统的癌症。
另据报道，美国加利福尼亚大学预防医学系的专家曾对港台地区进行了一系列的调查后得出结论：当地人常吃的咸鱼，是一种能直接引起人类癌症的食物：还据美国南加州大学预防医学院余志颖博士以历时36个月的实验，亦证明了咸鱼是鼻咽癌的导致因子之一。广东专家研究也发现，如果年纪小就开始吃咸鱼，将来发生鼻咽癌的几率就相对较高。
所以咸鱼如食用不当很可能会导致鼻咽癌等癌病。
因此，从科学健康和防病的角度来讲，应尽量少吃咸鱼和不吃咸鱼，并避免婴幼儿时期开始进食咸鱼。对于偏好咸鱼要进食者，吃的次数应相对减少，吃咸鱼时亦须多吃青菜、西红柿和富含维生素C的蔬菜，因维生素C能与亚硝胺发生还原反应，可阻止亚硝胺的形成。
总之要提倡多食鲜鱼少吃咸鱼，尤其是尽量少食或不食腐烂的霉咸鱼，这对防病和健康有利。
三牙鱼和春子鱼区别
三牙鱼和春子鱼是同一种鱼。春子鱼学名黄姑鱼。 顾名思义 春天来子，闽南婚庆必上一道。 放网作业捕捞高端海鲜 数量极少 ，真心好吃给力，肉很厚，无小刺，肉质细嫩 跟黄花鱼一样嫩 美味，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃多春鱼能补虚。
三牙鱼和黄姑鱼区别
外型不一样
三牙鱼，体型似生鱼，长不盈尺，鳞黄如金，因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。
黄姑鱼属鱼类。体延长，侧扁，背部稍隆起。吻稍突出；口裂大，端位，倾斜，上颌长于下颌，上颌骨后缘延伸达瞳孔后缘。
三牙胶是什么鱼胶
三牙胶是青鲈鱼胶。青鲈胶是细长细长的，有出水孔。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。其营养价值非常高，含有大量胶原蛋白质。
钓海鱼的正确方法10种
海钓方法技巧一：船钓
搭乘专业海钓船出海，以船钓竿直接垂下钓组垂钓，可分定锚固定一点垂钓或采放流随潮水探钓两种方式。对象鱼为深海底栖鱼及近海底栖或回游鱼，诸如红甘、石斑、鸡鱼类、鱼参科鱼类，鲷科鱼类、白带鱼及透抽等等。
海钓方法技巧二：拖钓
对象为表层回游性的鱼类，诸如旗鱼、鲔鱼、鬼头刀、鱼等。搭乘专用的拖钓船或渔船，在潮流交会处以假饵或活饵拖放在船尾诱使掠食性的回游鱼上钩。
海钓方法技巧三：沉底钓
沉底钓一般使用30号50号至80号的远投竿或是6号以上的矶竿垂钓，母线在8号以上60磅以下，子线20磅以上至80磅以下。钓点通常为矶岩海岸或防波堤，对象为中小型底栖鱼类如笛鲷科、鱼参科及石斑等。
海钓方法技巧四：滩钓
此钓法东西海岸的差异也很大，西海岸对象多为沙梭、石首鱼科及鲷科鱼类，以钓沙梭、帕头跟春子、午鱼为大宗。西海岸钓竿多为15至35号长9尺到15尺滩钓竿，钓组用倒吊或散尾加上天平，鱼饵一般用海虫虾仁等。算是费用最少钓法最单纯的海钓法，但对於看来都一样的沙滩，怎麽选择钓点则是一门较需经验的技巧。
海钓方法技巧五：重滩钓
重滩钓一般多使用30号以上远投竿或是5号以上矶竿，特色是钓竿长度至少14尺以上，甚至到21尺，因东部海滩下面多为卵石或碎石，必须把母线架高起来，以防钓组被滚石打断了。对象鱼为午仔、三牙、笛鲷科鱼及鱼参科鱼类，鱼体从几两到数十斤，所以钓组的选择要看设定的对象鱼而定。
海钓方法技巧六：防坡堤钓
防波堤钓依钓法可再细分浮钓及底钓。
浮钓：较接近浮游矶钓法；
底钓：跟重矶及沉底稍有不同。
海钓方法技巧七：一支钓
此法多为西海岸鱼礁及东北部渔民所采用，对象多为高经济价值鱼类。因为底部多乱石礁岩或障碍物或沈船，而鱼嘉纳及石斑笛鲷等鱼类多藏匿在此，渔民无法下网，故采用手擒仔或用船钓竿或较粗勇的鱼竿等做钓。
海钓方法技巧八：路亚钓
此钓法特性为跟前述钓法有或多或少的重叠性，路亚可以广泛用在各种场合。不管是船钓的汲格钓掠食性鱼类或是岩礁海岸钓牛港鬼头刀或是海钓池路亚钓红槽鲈鱼，它的钓法及装备又是自成一格。
