墨鱼怎样清洗
墨鱼的清洗方法：
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
9、用水清洗干净即可。
墨鱼怎么清理
墨鱼的清洗方法：
1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部，把墨囊小心取出。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。
9、用水清洗干净即可。
新鲜墨鱼后清洗方法：
一、墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。
二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。
清洗墨鱼实用小技巧：
墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊， 吃之前需要认真清洗。
1.要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。
2.在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。
3.墨鱼的脊背上长有一条脊骨，你要把它抽出来，它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的，只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌，没有药用价值。)
4.用剪刀剖开墨鱼的肚腹，有一个小小的黑色的囊，将它用手轻轻的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水将被染成黑色。
5.墨鱼腹中还有一个装食物的胃，透明的里边装的东西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。
6.墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色。
7.如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很。
8.如烹制菜肴，就可以按着烹制的需要切片或剪块，随你怎么处理了。
墨鱼买回来不吃处理干净冰冻还是直接冰冻
市场上我们能够买到的墨鱼，基本上都是属于新鲜的，或者是冰鲜的墨鱼，一般来说马上到家里最好当天吃完，如果一次吃不完的话，要不把它处理干净以后加上一点水分，使用塑料袋儿或者是瓶装以后再放到冰箱里冻起来，不能直接的洞，否则在化冻拿出来的时候，鱼会因为失水而干瘪。
小乌贼怎么清理
小乌贼怎么处理干净
1.抽出骨板
在骨板和肉的相连处划一刀，把最外层的膜稍微剥开，里面有块整条的骨板，抽出来;
2.去除内脏
把小乌贼的身体剪开，体内那些呈红色黄色的内脏都取出来，特别注意不要把墨囊弄破了，否则容易影响口感;
3.去掉嘴
乌贼的嘴长在身体中央，嘴里有形似鹦鹉嘴的骨片，这个也不能吃，都得挖掉;
4.清洗眼睛
用剪刀剪开乌贼的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再仔细冲洗干净。特别注意，在清洗眼睛的时候，口子剪大一点，最好浸泡在清水中处理，防止黑汁溅出。
5.剥去外膜
最后，再把身体外层颜色稍深的那层膜剥去。这层膜虽然可以吃，但口感不太好，建议去除。
