2号肉、3号肉、4号肉各是猪的什么部位的肉
1号肉是猪脖子上的肉，俗称梅花肉。2号肉是猪前腿肉，筋腱比较多，肉质紧密，适合红烧。3号肉是猪通脊肉，位于猪脊部两侧，每边一条。4号肉是猪后腿肉，俗称后臀尖。价格方面：一般情况下，3号肉相对比较贵，其次是4号肉和2号肉，最便宜的应该是1号肉。当然根据各地区人们的饮食习惯，肉的价格也会有所不同。
猪什么部位叫黄花肉
五花肉，就是在猪肋排上的肉，猪肋排上的肉才称为五花肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
二代野猪肉什么区别
二代野猪肉是和其他猪杂交的品种，是经过人工驯化改良后的一个野猪品种。肉质不会像野猪肉太柴，也不像家猪太腻。中合了两种猪的优点。
二代野猪肉肉质比家猪滑嫩鲜美，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是二代野猪肉以瘦肉为主，瘦肉率达到75％以上，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，肥而不腻，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗和保健价值，是优质的保健肉、美容肉。
猪爽肉是猪身上的哪个地方的肉
猪爽肉又称猪胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
猪肉切开后反出金色怎么回事
含磷。
1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。
研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。
猪争肉是猪身哪个部位的肉
1、猪踭就是猪手部位的肉。猪手就是猪蹄，但是有的地方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（也叫猪蹄）。
2、猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
3、猪踭肉是猪身上经常活动的肉。猪踭肉的做法有很多，比较流行的是与霸王花，无花果，蜜枣一起炖的猪踭汤。
100公斤猪有多少肉
100斤的生猪宰杀以后可以得到的净肉大约是60斤。猪肉是要包括猪头和猪肝，猪肚，猪腰子等能吃的部分。所以又把猪头和内脏都拿来称，把这些东西全部加在一起称下来的重量在75斤左右，还有猪血也有5斤左右，处理好了也是可以食用的美味。
