红尾鱼怎么做如何做好吃
1.将鱼清洗干净,在鱼身上划3刀,均匀涂抹盐后装盘待用;
2.把姜,葱切片,塞入鱼身划刀处,淋上料酒,静置入味1小时;
3.将鱼放入蒸箱中,定时8分钟,时间到了以后,再在蒸箱中放置2分钟即可取出;
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉,鱼身上的葱姜去掉;
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上;
6.将葱切细丝铺在鱼身上;
7.另起一锅,加入橄榄油,烧热后淋在葱丝上;
8.口感咸鲜,肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
酸笋红尾鱼的正宗做法
用料:
酸笋 250克
辣椒 20个
鱼 1条
偏酸的西红柿 3-5个
姜 10片
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 10克
酸笋红尾鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼骨肉分开,放葱姜蒜、料酒,生抽,牛奶,蚝油、糖、盐、味精腌制入味
步骤 2
制作油辣椒(蘸水用):新鲜小米辣里加入姜蒜盐味精,小火炼制出红油状态
步骤 3
底料制作:油辣子的油或者菜油,加腐乳、剁椒,可以放凯里酸汤调料包调颜色,猪油(油可以多放一些)炒一下,加入剁小的西红柿(想吃酸一点可以多放一些,西红柿可以用搅拌机打碎,但是不要成泥),大火煮沸转小火,,没有可以忽略,颜色出来以后先打出一碗备用(后面做蘸水),然后往底料里加水和一点牛奶重新煮沸
步骤 4
先放鱼骨煮汤,让后下入酸笋一起煮,起锅的时候放一些蒜苗,好看又调味,挪到电热火锅里就可以烫鱼片和菜开吃啦
步骤 5
蘸水:刚刚现制作的油辣椒,加上打出来的底料,盐,味精,酱油,葱混合均匀
麻辣红尾鱼正宗做法
材料
红尾鱼2条,辣椒2个,麻椒1把,精制油,生抽,料酒,鸡精,白糖,白芝麻,葱姜,蒜末各适量
做法
1、先将红尾鱼洗干净,用葱姜、料酒腌制半小时,用布揩干,入油锅煎黄备用。
2、将辣椒,麻椒,蒜末放入油锅内煸香,放入煎好的鱼,加料酒烹香,
3、然后加水与鱼齐平,放入少许生抽、白糖,煮沸3分钟。
4、加鸡精少许,汤汁稍许稠干后出锅装盆,撒上些许白芝麻即成。
炒红尾鱼做法
用料:红尾鱼6条约900克,料酒3勺,生抽3勺,醋3勺,盐3克,食用油适量,大蒜3瓣,生姜1块,干辣椒3个。
做法步骤:
1、鱼处理好,加入料酒和盐腌制半小时。
2、锅里加入食用油,多放点,放鱼煎炸。
3、煎至两面金黄。
4、锅里放新油,加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香,加入水。
5、加入生抽、料酒、醋煮开。
6、加入鱼煮到入味,汤汁收到半干。
7、起锅装盘。
松花湖红尾鱼做法
工具/原料
红尾鱼 (1只)
姜 适量
盐 适量
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
方法/步骤
1
红尾鱼洗净,腌制1小时
2
锅中放入适量的油,炸鱼
3
依次把鱼全部放入,炸好
4
把炸好的鱼盛出
5
锅中留少许油,放入姜蒜末,炒香
6
放入炸好的鱼,加入盐,料酒,香醋,生抽,花椒粉;烧制入味,即可。
汉江红尾鸭嘴鱼的做法
食材:鸭嘴鱼1条
辅料:料酒1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,色拉油2茶匙,姜片3片,葱2根,胡萝卜丝5克
做法:
1.买回鱼处理干净
2.为了更好入味,在鱼背上斜切几刀
3.把鱼放入盆里加适量料酒
4.加点盐腌制一会
5.把腌制过的鱼放入盘里加姜片、葱段,锅里水煮开后上笼蒸
6.大火蒸十分钟后,取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水,挑掉姜片和葱段
7.加入生抽、葱花、胡萝卜丝
8.小锅加热适量油后淋在葱花上即可
红尾鲶鱼的家常做法
鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。