浅聊一下清洗小龙虾:1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们最好戴橡胶手套。2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦!4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净。8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来。11、这样虾的肠子就跟着出来了。12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了。15、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧![呲牙][呲牙]
这简单哈,但千万别学网上用洗衣机洗?…洗完缺胳膊少腿的,真正的方法应该是:
一.龙虾买回家以后,先挑选出死龙虾扔掉,再将活龙虾放清水中养三到四小时,让其吐掉、排泄掉体内的脏东西,其间可以多换几次水。因为龙虾生活在污泥里,而且吃小水藻等,体内比较脏,必须要把其内部清理干净。
除了用清水静养外,这一步也可以这么做:
1.把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了。
2.把龙虾放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了龙虾内外部自动清洗。
这样洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,龙虾的反抗不至于会过于强烈。
还可以烧一锅开水,水开后关火,把龙虾倒进锅中,一会就可以看到水很脏,龙虾里面的脏东西就出来了。
二.龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分,要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话,可以考虑除了保留虾子的两只大钳外,其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小,也可以连大钳一起剪掉,反正没有什么肉。
三.剥去龙虾的头部外壳,我们可以看到充当消化器官的胃囊,其功能类似于肠子,很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位,用剪子剪掉头部大约2厘米的部分,露出头顶一个洞,足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来,用少量水冲一下。
有的龙虾脑壳里有味道鲜的“黄”,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
这一刀很关键,既要去掉头部的胃囊,又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了,熟能生巧,多练习吧。
四.用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。最后,将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。