鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕蒸十分钟左右即可。
制作鸡蛋糕时,可用文火蒸制十分钟,再关火焖制一分钟即可,蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋与温水,特别是水的用量,会直接影响到鸡蛋糕的口感,在适度范围内,加水越多,蛋糕越嫩,同时蒸制时间不宜过长,否则口感会变老,可在十分钟上下根据原料用量以及大小适度调整。
鸡蛋糕是一种以鸡蛋、食盐、面粉、糖为主要原料制成的一种小吃,色泽姜黄或金黄,口感软糯香甜,酥松适口,十分有弹性,距今已有百年历史,较具代表性的主要有遵义鸡蛋糕、宜丰鸡蛋糕、宜昌鸡蛋糕等,而人们也习惯自制家常鸡蛋糕,操作简单,味道十分美味可口。
蒸鸡蛋羹几分钟能熟
一般人们说的蛋羹,都是说的鸡蛋羹。鸡蛋羹是老人和幼儿的美食,可以做成甜味的也可以做成咸味的,年轻人大部分也同样留恋这种美味,儿时的味道。
要做出滑嫩可口的蛋羹也不是件太简单的事。首先在蒸蛋羹的时候放的水要是温水,因为冷水里有气体,加热后会释放,产生气孔。水温太高了,可能把蛋液烫熟。
另外蒸制的时间也要掌握好,时间长了会蒸成蜂窝状,时间太短了导致内部不熟,再二次加热。蒸蛋羹多长时间合适呢?三个鸡蛋制作的鸡蛋羹,开锅后文火一般蒸制七到八分钟即可。一般中间部位不易凝固,可关火后再焖至一到两分钟。这样蒸好后加入调味品,美味的蛋羹就成功了。
蒸鸡蛋羹一般要多久好
蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹,在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水,等上汽之后再开中小火蒸,如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大,那就需要酌情增加时间。蒸鸡蛋羹的时间过长,鸡蛋羹容易蒸老了,口感不嫩;蒸的时间过短,鸡蛋羹就不会完全蒸熟,里面可能还有未杀死的寄生菌,也不会凝固起来,既不健康也不好吃。
蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适,这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老,也不会因为水放多了而不能凝固成形。
小贴士:打完蛋之后,蛋壳别扔,用两边的半个蛋壳,分别装两次的水倒入碗中,就能够准确的放入两倍量的水啦。
最适合的就是放40度左右的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不会太稀也不会太紧实。
如果放冷水,蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩,而且如果是放的凉自来水,蒸的过程中会有空气排出,鸡蛋羹蒸出来还会有气孔;如果是放刚烧开的滚水,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,蒸的时候也不能凝固了。
蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩,一般来说热或者温水下锅,因为加热的时间缩短了,蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。
蒸鸡蛋羹的小窍门打蛋要久,蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省,不然蛋液和水没有充分混匀,蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白;
盖上保鲜膜,蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好,能够避免蒸锅内的水分掉入碗内,令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜,而不是普通型的;过滤更鲜嫩,蛋液打好之后,最好用过一遍筛子(就是过滤豆浆用的筛子),能够将表面的泡沫过滤出来,而且蛋液更细腻,鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛,那么也要将蛋液表面的泡沫捞出;
蒸好后放调料,盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了,不然会导致蛋白质过早变性,蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。
鸡蛋羹蒸多少分钟最好一百度的温度
蒸鸡蛋糕需要8分钟最好。或者开锅后也可以小火蒸10分钟。方法:锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~9分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩。
下面来看看怎么蒸鸡蛋糕:
【食材】:鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点;
【具体做法】:
1、准备大碗一个,将三个鸡蛋打入碗中,用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀,如果没有搅打均匀,蛋液黄白相间,蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多;
2、搅打蛋液的时候,不要转圈,需要横向或者纵向的搅打,一定要轻轻的,从开始就尽量避免搅打出过多的气泡;
3、蛋液中加入的温水的量,决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度,水越多鸡蛋羹也就越嫩,但也不能太多,大约是3个鸡蛋150克-250克的温水,也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加,如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹,类似果冻那样的,温水的量就稍微少一点;
4、蛋液中放入150-200克温水之后,放入小半勺的食盐,食盐大约2克左右;
5、蛋液中加入温水和食盐后,需要再次用筷子轻轻搅打均匀;
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是,将蛋液过筛,过滤掉气泡和浮末,之后将蛋液通过网勺,分别装入2个小碗之中,上锅蒸好之后,就是一人份的蒸鸡蛋羹了;
7、过滤之后的蛋液,如果表面还有稍许的气泡,可以用汤勺将其舀出即可;
8、蒸锅中的水烧开之后,将蛋液分别放入蒸锅,在蒸鸡蛋羹的过程中,如果蒸锅中蒸汽太大,就会使蛋羹出现蜂窝,使其鲜味下降;
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑,好像镜面一般,最后的办法就是在蒸制的过程中放气,不要将蒸锅盖严,放一根筷子,留一点缝隙,边蒸边跑气,小火蒸10分钟即可。
以上就是关于鸡蛋糕蒸多久,蒸鸡蛋羹几分钟能熟的全部内容,以及鸡蛋糕蒸多久的相关内容,希望能够帮到您。