剩菜为什么叫折罗
因为折罗是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折罗。
“折罗”中“折”的意思是翻转和倒腾；“罗”的意思是有张罗，或者是罗网的意思，组合在一起就是倒腾过后的饭菜又被张罗到饭桌上，就是吃折罗的意思，折罗强调的是把吃剩下的饭菜，杂七杂八地张罗到一起来煮。
折罗，是指宴会吃剩的饭菜，出自张寿臣的《化蜡千儿》：“老太太晌午吃的散伙面，晚上吃的折罗。”
在我国民间有初四吃折罗的习俗，在乡下，有的地方把“折罗”称为“福寿饭”，他们认为供折罗给人吃可以积攒福报，在过年如此喜庆吉祥的日子里，自家吃折罗，也是非常喜庆闹腾的场面。
什么叫笼藏之鸡
折罗鸡是把好多剩菜放到一起炒出来的东西。根据查询相关公开信息显示，海南人把好多剩菜放到一起炒出来的菜叫折罗鸡。
剩菜一起炒在东北叫什么菜
剩菜一起烩食在东北叫折箩。折箩是老北京以及河北、黑龙江地区的一个特有名词。详细介绍如下：
折箩：
北京方言，也作“合菜”。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。
演变
北京在上世纪五十年代以前有专卖折箩的小饭铺，头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭，第二天卖。近年来，北京一些餐馆有类似的折箩出现，如某店有一道饭杂以肉末、各色菜等，用酱油炒烩，味道不错。还有某台湾快餐店，有称“钵饭”者，也是杂以菜、鸡蛋，浇以红烧小肉丁和肉汁，亦令人颇快朵颐，但均无“折箩”的隔夜酸味。
以上内容参考
云南农村酒席剩菜混合叫什么菜名字
折箩。
不管是什么剩菜，荤的、素的、炒的、炸的，全搁一块儿，吃的时候再一加热、就叫折箩，也叫折箩菜。
折箩是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折箩。
大年初四吃什么好
大年初四吃什么呢
正月初四是女娲创世神话的“羊日”。晋人董勋《问礼俗》载曰：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民间的日子。
折箩
这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
这天晚上，商店要宴请大小伙计，分发红包。过去北京有句老话：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的说官话。”宴会有酒有菜，酒后惯例是吃包子。掌柜这时举杯祝贺，向大家道“辛苦”，这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来，掌柜的亲自夹包子，包子放谁碗中，谁就被暗示已被解雇，被辞退之人饭后自动收拾行李告辞，所以这顿便宴俗名叫吃“滚蛋包子”。
“折箩”是老北京以及河北地区的一个特有名词。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。
北京在上世纪50年代以前有专卖“折箩”的小饭铺，头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭，第二天专卖给穷苦的“脚力”等下层劳动人民。
以此推断，有钱人当然不吃“折箩”。其实也不尽然。我读过孔子第77代嫡孙女孔德懋老人所着《孔府内宅轶事》，叙及她的父亲、第76代衍圣公孔令贻就极爱吃“折箩”（当地人称“渣菜”）。据孔德懋老人回忆：她父亲孔令贻喜珍馔美味，亦爱吃“渣菜”，问其为何？“说是有股酸味，好吃”。逢到曲阜城里的大户喜庆之筵，孔令贻还会派差人端着盆去索要“渣菜”。
近年来，我发现北京一些餐馆有类似的“折箩”形式出现，如某店有一道饭杂以肉末、各色菜等，用酱油炒烩，味道不错。还有某台湾快餐店，有称“钵饭”者，也是杂以菜、鸡蛋，浇以红烧小肉丁和肉汁，亦令人颇快朵颐，但均无“折箩”的隔夜酸味。
北京大年初四菜单
早：黑米粥、韭菜包子、鸡蛋、猕猴桃
中：熘肝尖、京式麻酱腰片、糖醋胡萝卜丝、姜汁黄瓜、紫菜鸡蛋汤、米饭
晚：炸酱面、炸酱面配菜、牛奶
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