辣椒为什么有辣的有不辣的，辣椒为什么有的特别辣?有的不辣呢?

辣椒为什么有辣的有不辣的

辣椒之所以会有辣的和不辣的，是因为辣椒中辣椒树的多少而决定的，还有就是也是由于辣椒的品种来决定的。另外很多人对于辣的这个感觉，也是有着不同程度的忍耐力的，这跟每个人的个体忍耐力也有着一定的关系。就像是北方人很少能够吃辣，而像四川云南，贵州广西桂林等地的人就更容易吃辣这个饮食习惯也是有着密不可分的关系的。

1.辣椒素的作用

众所周知，辣椒是属于舶来品不属于我国的原始农作物在明朝的时候辣椒才传入到中国。而辣椒之所以会辣是因为辣椒素的存在，而辣椒素的多少则跟辣椒生长的环境温度有着密不可分的关系，在有的地方种植辣椒，辣椒对于土壤中的营养物质需取的过多也就造成了会产生更多的辣椒树，那么辣椒就会辣，而土壤中的营养成分没有那么丰富，种出来的辣椒就不会那么辣。

2.辣椒品种的区别

除了辣椒产地的区别之外，还有一个决定辣椒辣不辣的重要因素，那就是辣椒的品种。要知道现在已知的辣椒品种，差不多将近有100多种。每一种辣椒的辣椒素的含量都是不一样的，这也就造成了辣椒有的辣有的不辣的这种局面。

3.因人而异

有的人觉得辣椒辣，有的人觉得辣椒不辣，其实更多的是一种个人的感受以及味觉和嗅觉的忍耐力。像云南四川贵州等地当地人，长期生活在潮湿的环境当中，对于吃辣就有更好的忍耐力，所以就觉得辣椒不辣，而在北方地区生活的人，这对辣椒的忍耐力没有那么高。

4.与辣椒的搭配

要知道辣椒的辣与不辣其实跟搭配也是有着很大的关系的，辣椒作为一种食物并不是单独存在的，它要跟其他的蔬菜或者肉类在一起，才能够吃出最好吃的味道，所以与辣椒在一起的配菜也决定着辣椒辣与不辣的关键。

辣椒为什么有的特别辣?有的不辣呢?

1、辣椒里面含有辣椒素.辣椒素是让人感到辣的原因.。辣椒的辣椒素含量不一样，品种不一样，辣的程度也就不同。

2、辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行了研究，观察有哪些动物以辣椒为食。

结果发现，生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。科学家据此认为，只对哺乳动物起作用的辣味，可能是辣椒在漫长的进化历程中针对哺乳动物和鸟类不同的消化系统而发展的生存对策。辣椒素刺激哺乳动物的味蕾，使它们感觉不适，不再以辣椒为食，以保护辣椒种子免于被破坏。

而鸟类不伤害种子，还能将种子播洒到广大的区域。

为什么有的辣椒辣舌头

辣椒里面含有辣椒素。

不同的辣椒品种中的辣椒素含量不同。

当然，辣椒素含量较低的就不是狠辣，甚至于你吃起来没有什么感觉。

辣椒为什么有的特别辣?有的不辣呢?

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。辣椒之所以辣是出自保护自己的作用。辣椒不想让动物（哺乳动物）把它们的果子吃掉，所以才在辣椒果子里产生了辣椒素，这样吃不了辣的动物就会放弃。

辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

辣椒为什么有些辣有些不辣

辣椒会辣，是因为辣椒当中含有辣椒素。解释：

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

2、人吃了辣椒产生灼烧感之后，大脑在接受到这种感觉后，会本能的认为我们被灼伤，就开始释放内啡肽，内啡肽主要是用来止痛，却同时也会产生类似于吗啡的“快感”，让人上瘾。