养殖业是农业的一个重要分支，主要包括家禽养殖、畜牧养殖和水产养殖三个细分产业。家禽养殖以禽肉和禽蛋为主要产出，而畜牧养殖业以猪牛羊肉为主要产出，水产养殖以水产品为主要产出。
近年来家禽养殖业产出规模基本保持上升趋势，而畜牧养殖和水产养殖则出现了不同程度的下降趋势。未来养殖业将朝着规模化、智能化、品牌化和特色化的方向发展。
家禽养殖业规模稳步增长
2013-2019年，中国禽肉产量整体呈上升趋势。2019年，我国禽肉产量为2239万吨，较2018年增加了342万吨，增长17.15%;我国禽蛋产量为3309万吨，较2018年增加了245万吨，增长12.29%。2020年，禽肉产量2361万吨，增长5.5%;禽蛋产量3468万吨，增长4.8%。
2020年畜肉产量与上年基本持平
2013-2019年，我国猪牛羊畜肉产量呈波动变化趋势，2019年产量下滑较大。2019年，猪牛羊畜肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。其中，猪肉产量4255万吨，下降21.3%;牛肉产量667万吨，增长3.6%;羊肉产量488万吨，增长2.6%。
猪肉降幅较大主要是因为国内发生较大规模的非洲猪瘟疫情，导致大量生猪被扑杀，同时猪瘟疫情的发生也影响到了消费端对猪肉的需求。2020年，猪牛羊禽肉产量7639万吨，同比下降0.1%。其中，牛肉产量672万吨，增长0.8%;羊肉产量492万吨，增长1.0%;猪肉产量4113万吨，下降3.3%。
2019年水产养殖业规模与去年持平
2013-2017年，我国水产品产量表现为逐年上升趋势，2017年之后急剧下降，2018年产量与2019年基本持平。2019年，全国水产品总产量6480.36万吨，同比增长0.35%。其中，养殖产量5079.07万吨，同比增长1.76%，捕捞产量1401.29万吨，同比下降4.45%。
渔业发展十三五规划提出，到2020年全年水产品产量为6600万吨，但结合2020年新冠肺炎疫情，实际产量可能不及预期，前瞻预计2020年全年实现产量6500万吨。
畜禽及水产养殖主要模式
畜禽养殖主要模式有专业化自主经营模式、“公司+农户”模式和“公司+基地+农户”三种模式，每种模式都各有优缺点，在畜禽养殖业中发挥不同的作用。
我国是农业消费大国，同时也是水产品消费大国。随着消费升级战略提出，我国水产养殖的模式也不断创新，目前已形成以下几种效率更高、更环保、更创新的运作模式。
未来发展趋势
我国养殖业发展主要表现为以下四个趋势：
第一是规模化，目前规模化养殖所占比重越来越大，但散养户依然存在，未来散养户不会完全退出市场，但是会进行自我升级;
第二是智能化，随着国内设备制造业的发展及国外养殖设备的不断引进，智能化必然成为行业的选择;
第三是品牌化，随着社会整体生活水平的提高，人们对消费品品质的追求也越来越高，打造独立品牌是必然趋势;
第四是特色养殖，城市农村融合发展促使越来越多的城市人想去体验乡间生活，提供特色养殖服务可以将玩乐与农业结合，促进新业态形成。
—— 更多数据及分析请参考前瞻产业研究院《中国现代农业商业模式与产业链投资战略规划分析报告》。
农村养殖业存在的风险还真不少，农民常说的一句老俗话“家有万贯，带毛的不算”，其意思也是在说，即便家里很有钱，带毛的养殖业不能算在里面，因为养殖业瞬息万变，有很大的不确定性，作为农村的养殖户一定要有充分的了解，提前做好相应的应对措施。
疫情风险也是养殖业最大的风险之一
在农村养殖业中，在发生疫情的时候，有时真的很难控制，就比如说今年的猪瘟疫强，对于养猪户就是很大的风险，能对一些养殖进行毁灭性的打击。今年夏季在农大老家这里，就有两家养兔专业户，因为兔子疫情而倒闭了。
在传统的家禽养殖中，疫情尤其严重，比如鸡鸭鹅等禽类，一旦爆发疫情，会在很短的时间内出现大面积的死亡，这一点在农大老家当地的养殖户中，就见过这种现象。因此，在养殖业中，防疫是非常重要的。
市场行情变化风险
养殖业的市场行情变化，也是农村养殖中难以把控的风险，常会因大市场的变动而变动，比如前两年鸡蛋与猪肉的价格一直处在低位徘徊中，让不少养殖户受损，很难挣到钱，甚至还有赔钱的风险。
但今年猪肉市场又一飞冲天，价格大涨，这种市场价格的大起大落，对农村养殖户也是很难预料，以至于造成养殖不挣钱，不养了价格又出现了大涨的行情。
不确定的天气与环境风险
极端的天气大雨、大雪、高温与严寒等，这样的极端天气都会对养殖业造成一定的风险，如大雨成灾冲垮养殖设施，高温让一些不耐热的畜禽发生中暑等情况。今年农大村里的兔子养殖户，就因为夏季高温处理不当，造成大量兔子中暑死亡的发生。
环境包括政策风险
比如因环保的问题，对不适当的养殖场所予以拆除，本地因土地建设变动，小康村建设等，需要拆迁，对农村养殖户而言，都存在着不确定性的风险因素，也是不容易预估的风险。
养殖技术不到位，饲养的风险
养殖业也是需要有一定技术的，因技术不娴熟，无法及时发现疾病，或者是饲养不当等原因，造成所养殖的畜禽生病，生长迟缓等，也是养殖业中所存在的风险。
综合所述：养殖业看是简单，其中还真存在很多不确定的风险，也不仅仅是指以上的几种风险存在，因此，在农村做养殖业之前，就要有充分的准备，去应对所有风险的发生，尽量把风险降到最低。
