鸡蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。鸡蛋液又可分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液具有发泡性和乳化性。广泛应用于面制品中，增加营养成分，提高面筋强度；用于海产品（蟹肉、鱼丸、鱼卷）和肉制品（火腿肠等）中，提高制品的弹性、口感及保水乳化能力；用于糕点、饮料中提高蛋白质含量，改善口味；
蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性，富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中，起到鲜蛋固有的作用；应用于冰淇淋中，起乳化作用，用于提高冰淇淋的保形性，并改善其风味；应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品，增加营养、改善口味；还可用于烘焙制品、冷饮食品、调味食品、沙拉制品、肉制品中；
全蛋液广泛应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等。
1、材料：节瓜500克、猪排骨400克、柴鱼50克、枣20克。 2、调料：盐2克、姜3克。 3、节瓜刮去皮、洗净，红枣洗净去核，柴鱼撕成小块，烘炒片刻。 4、排骨、柴鱼放入滚水中，…
1、夏天常温状态下的寿司隔夜建议不要吃了。 2、寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易…
1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个。 2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙。 3、鲈鱼洗净取鱼排，…
限流是什么意思 我们发视频的时候经常会听到限流这个词，那限流究竟是什么意思呢？ 限流是什么意思 现多指微博或者抖音等软件或平台里的博主或者其发布内容的阅读量和推送量在一定时间内被限…
1、春节是我国古老的传统佳节，时间是指除夕到初一，除夕之前，从腊月二月二十三开始，家家户户都要开始打扫卫生来迎接灶神。 2、春节是我国传统的团圆的节日，自2006年5月20日，“春…
