皮蛋是经过特殊的加工后制成的，皮蛋黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一，那么皮蛋不能和什么一起吃呢？
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
但是皮蛋含铅元素，所以一般不建议多吃，而且还与一些食物相克。皮蛋不能和醋一起吃，轻者会造成消化不良，严重时会导致中毒；不能和黄鳝一起吃，会造成腹泻，严重时会引起食物中毒；不能和红糖一起吃，轻者会导致胃部疾病，严重时会造成食物中毒；不能和甲鱼一起吃，否则会造成食物中毒，引起呕吐等疾病。
随着制作技术的进步，皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是对皮蛋含铅的担忧。虽然中国人平均算下来吃的皮蛋很少，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的。
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