首先挑选个头中等的长螺，将其洗净，用剪刀或者钳子，把尾部剪除。将带壳的长螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通过预留的小孔食用。可以发现长螺盖住肉的那片壳会脱落下来，用牙签将长螺的肉挑出即可。
长螺，贝壳中等大小，壳质稍厚，坚实，呈扁圆锥形。壳高19毫米，宽33毫米。有5—5.5个螺层。顶部几个螺层增长缓慢、略膨胀，螺旋部低矮，体螺层增长迅速，膨大，约占贝壳的4/5。
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