传统的炒菜机在搅拌肉类时，由于刀片的材质、坚固性、耐用性远不如破壁机，电机的性能也远不如破壁机，所以在搅拌肉类之前必须将肉类的血肉去除，否则只能用来搅拌纯肉类。由于普通炒菜机绞制的肉的转速和旋转力不够强，最终得到的肉末和肉末颗粒感明显，甚至还有小块的肉，无法绞成又粘又滑的弹性肉。
但是如果用破壁机绞肉，就有很大的发挥空间。做饺子或者狮子头不需要把肉绞得很细的时候，你只需要调低旋转齿轮的数量，控制时间。如果想做馄饨、Q弹牛肉丸、鱼汤之类的菜，可以高速煮，最后可以得到粘稠、颗粒状的肉酱和浓汤。
当然，不同的破壁机的功能不一样，那么操作也有所区别，一般情况下只需要根据你需要的细腻程度来设置转速和搅拌时间即可。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
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