目前市场上常见的杂粮品种有大麦、小麦、玉米、燕麦、荞麦、高粱、薏米、黑米等。这些杂粮品种在传统饮食中一直有重要的地位，现如今也备受健康饮食追求者的青睐。
杂粮中所含的营养成分比白米、面粉等精制谷物更加丰富。例如，荞麦中富含粘酪蛋白、维生素B1、B2、B6、钾、钙、铁、锌等多种营养素，对于缓解高血压、降低血糖、延缓衰老等功效具有显著作用。而黑米则富含类黄酮、膳食纤维、维生素E、B6、叶酸、铁、锌等营养素，在美容养颜、预防贫血、提高记忆力等方面表现突出。从营养角度来看，杂粮的选择比精制谷物更加有益健康。
杂粮所含的膳食纤维比精制谷物更为丰富。膳食纤维是人体无法消化的碳水化合物，但可以有效促进肠道蠕动，防止便秘，同时还能降低血脂、降低胆固醇、预防肥胖等。相比之下，精制谷物中的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维含量大大降低，因此长期食用精制谷物会增加患癌、心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险，而选择杂粮则可以有效预防这些疾病。
现代饮食习惯中摄入碳水化合物的方式也有所改变。精制白面包、白米饭等高度加工的碳水化合物会快速释放葡萄糖，引发血糖快速升高，导致胰岛素分泌过多，从而增加患糖尿病的风险。而杂粮中的膳食纤维可以帮助缓慢释放葡萄糖，减缓血糖增长速度，更加健康。
杂粮大多数都属于低GI食物（即升糖指数低），能使血糖缓慢上升，在保证供能的避免造成血糖反弹。不仅如此，有研究表明，杂粮食物还有助于控制尿酸，降低血压，改善胃肠道健康等多种益处。
杂粮是一种营养价值高、对健康有益的食物，建议我们在日常饮食中适当增加杂粮的摄入量。当然，为了达到最佳效果，杂粮的选择、烹饪也需要科学合理。
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