老母鸡是发物，这是一个很普遍的说法，很多人都认为吃老母鸡容易导致发热、口腔溃疡等问题。究竟老母鸡为什么被称为发物呢？
老母鸡一般指2~3岁的母鸡。由于这类母鸡的新陈代谢较慢，食欲较弱，所以受人们喜爱，被用来炖煮汤料。但是，由于老母鸡的肌肉、骨骼、皮肤等都较为老化，含有较多的胶原蛋白。胶原蛋白的分子结构比较复杂，需要人体消化后才能吸收利用。而老母鸡的胶原蛋白含量大，人体消化吸收困难，容易积聚在肝脏或肾脏中，产生负担，从而引起一些症状。
在食物烹饪的过程中，我们还会添加一些食材，例如，红枣、黄酒等。而这些食材恰恰具备温热的性质，容易引起身体的热气。如果长期食用老母鸡，加上以上食材，容易导致口腔溃疡、口腔疮痛，甚至是口干舌燥、失眠等症状。
虽然老母鸡具有一定的滋补作用，但是食用必须适量。因为在中医理论中，滋补食物不是万能的，过量摄入反而会引起不适。所以，尤其是那些身体虚弱、体质较为敏感的人群，在食用老母鸡的时候，要注意搭配食材，以及适量食用。
老母鸡是发物，这个说法有一定的科学依据。但是，我们也不必过于害怕，因为只要掌握好食用量和搭配食材，老母鸡仍然是一种很好的滋补食品。我们也应该坚持多样化的饮食，在保证营养均衡的基础上，让身体更加健康。
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