根据市场价格，脆肉皖鱼的价格在每斤30元至40元之间。较高的价格是由于以下几个方面原因。
脆肉皖鱼是一种具有高营养价值的特殊鱼类。皖鱼是长江中游、淮河流域一带独特的优良品种，肉质细腻，脆嫩可口，口感独特，且富含蛋白质和多种营养素。相比其他鱼类，皖鱼更为珍贵，在市场上供不应求，因此价格较高。
脆肉皖鱼的养殖难度也是导致价格偏高的原因之一。皖鱼并不是一种易于养殖的鱼类，需要在特定的水环境下生活并进行繁殖。而其繁殖周期相对其他鱼类较长，并且生长速度较慢，养殖成本相对较高。为了保证皖鱼的营养和口感，养殖户需要精心管理和饲养，这也会增加生产成本。
再次，脆肉皖鱼的销售渠道受限，导致市场价格相对较高。皖鱼多产于江淮流域地区，如果不经过精心处理，往往难以长途运输才能保证鲜嫩可口。皖鱼的销售渠道相对较短，市场供应相对较少，价格也就水涨船高。
虽然脆肉皖鱼价格较高，但是它的美味和营养价值也是无法替代的。对于想要尝试皖鱼的消费者，可以选择在当地的农贸市场、专业超市或电商平台上寻找，可以得到更好的质量和价格保障。
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