复原乳，顾名思义，是指“还原成牛奶的乳制品”，也称为“奶粉”。
复原乳是将鲜乳经过加工处理后去除水分在干燥室中加热干燥制成的，可以长时间储存，易于使用和运输。它的出现极大地促进了乳制品行业的发展，并被广泛应用于食品、饮料等领域。
复原乳的生产经历了许多技术的演变，包括喷雾干燥法、真空干燥法等，生产出的复原乳口感更为细腻，营养价值也更加丰富。
以喷雾干燥法为例，其生产过程如下：首先将新鲜牛奶进行预处理，去除杂质、沉淀、分离脂肪，然后在高压泵的作用下，把预处理好的牛奶通过喷嘴喷雾成细小颗粒，接着通过热风进入热风干燥室，较快的将悬浮在空气中的微粒状液体牛奶干燥成颗粒，最后通过筛分、光泽处理等工艺制成符合标准的复原乳，达到了牛奶的**物理和化学性质。**
复原乳的出现给我们带来了很多便利和享受。我们可以在任何时候、任何地点、以多种方式享受到牛奶的美好，这与复原乳的生产工艺水平以及生产商精心筛选的优质，富含营养的牛奶密不可分。
当然，由于复原乳的加工过程需要较高技术及精细的操作，消费者在购买时要选择品牌信誉良好的产品，注意产品的生产日期、保质期等参数，以避免食用不新鲜、无法消化的产品，保障了我们的身体健康。
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