淮扬是中国江苏省扬州市和连云港市交界处的一片地区。淮扬菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味、精细的做工、文化底蕴和历史渊源而享有盛誉。
淮扬之所以能够成为著名的美食之一，一方面源于其地理位置。淮河、扬子江交汇于此，这里气候宜人，水源丰富，是农业生产的优越之地，也是渔业、水产业的充分发展之地。淮扬地区的独特资源成为了淮扬菜制作的重要原材料，汝、丹、宜、清和连云港等地的美食文化也汇聚成淮扬菜璀璨多彩的景象。
另一方面，淮扬之所以能够成为一种文化符号，更重要的是相当长的历史积淀。淮扬自古以来就是炎黄子孙的聚居之地，而扬州历史悠久，是中国古代文明和衣食之乡。这里文风鼎盛，文化气息浓郁，淮扬之所以能够形成自己独特的美食文化，也是因为厨师们不断探索创新，将传统技艺进行了发扬光大。
淮扬菜以其高雅深厚、口感细腻、鲜美清香、营养丰富的特点深受人们喜爱。很多知名的菜品都来自淮扬菜系，如“扬州狮子头”“清炒蟹粉”“文昌鸡”等，这些菜品不仅是美食，更是文化、历史、社会习俗等多种元素的综合表现。
淮扬菜源远流长，历经岁月沧桑，至今依然风靡世界。其所蕴含的营养和文化价值丰富，是中华民族宝贵的文化遗产，也是中华美食之一。无论是在国内还是国外，淮扬菜的魅力都会永远延续下去。
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