鸡蛋坏了怎么辨别？
我们可以通过观察蛋壳外表来判断鸡蛋是否坏了。新鲜的蛋壳通常会比较光滑，而坏掉的蛋壳则会出现一些小凸起，这是因为蛋壳内的气体逐渐膨胀导致的。如果蛋壳上出现了裂缝或者有任何形式的破损，那么这个鸡蛋很可能已经坏掉了。
除了外表，我们还可以通过闻味来判断鸡蛋是否变质。坏掉的鸡蛋通常会散发出一种非常明显的臭味，一旦闻到这种味道，就要立刻将鸡蛋丢掉，以免影响健康。
除了上述两种方法之外，我们还可以通过放大镜或者LED灯来检测鸡蛋是否新鲜。新鲜的鸡蛋里面有一个比较大的空气腔，在放大镜或者LED灯下可以清晰地看到。如果一个鸡蛋里面的空气腔很小或者没有，那么这个鸡蛋很有可能已经变质了。
那么为什么鸡蛋会发生变质呢？主要是因为鸡蛋过期、存放不当或者遭受污染等原因。如果鸡蛋过期了，那么其中的营养成分就会逐渐分解，导致变质。而如果鸡蛋存放在过于潮湿的环境里，就会导致蛋壳渗透性增加，从而让微生物易于侵入鸡蛋，加速变质的速度。如果鸡蛋遭受了污染，比如被细菌、霉菌、病毒等微生物侵入，那么也会导致变质。
如何存放鸡蛋呢？鸡蛋最好放在干燥、温度适宜的地方，而且最好隔离开其他食品。如果打算长时间储存鸡蛋，最好将其放在冰箱里冷藏保存，这可以延长鸡蛋的保质期。(714)
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