南京作为古都，有着众多的特产，其中比较知名的有鸭血粉丝汤、南京盐水鸭、鸭油花生、金陵糕团、金丝桃、落花生等等。
首先说说鸭血粉丝汤，这种汤是由鸭血、粉丝、萝卜、葱花等制成的。它的特别之处在于汤底浓郁鲜美，鸭血口感酥软，粉丝吸满了汤汁，入口有嚼劲，暖暖的汤水让人倍感温馨。而选择鸭血这种材料，一方面是因为它富含蛋白质和铁元素，有补血的作用，另一方面则是因为南京地势低湿，鸭肉与鸭血富含人体所需的维生素B和钾，能调节体液，很好地适应这种气候环境。
南京盐水鸭独具特色，其烹调方法独具匠心，需先用鸭葱姜把鸭子腌至入味后再烤出来。它不仅汁多肉嫩，还有很好的防腐效果，表皮呈深棕色，中间是翠绿的肉质，口感鲜美，更充满了南京人对美食追求的品味和审美，也是这座城市饮食文化的代表。
鸭油花生则是一道开胃菜，是将南京特产的嫩芽花生去皮后用鸭油香煎，点缀上葱花和一些调味料即可，香气四溢，吃起来酥脆可口。南京出品的鸭油花生虽然不是很贵重，但却深得南京人的喜爱，因为它不仅美味可口，而且格外营养丰富。
金陵糕团也是南京的特产之一，其制作原料为糯米粉和豆沙，在烹调时更加注重工艺，制作工序非常繁琐。它的口感有种特殊的粘稠感和甜香，细腻、软糯、味美。这种糕团是从唐宋时期传下来的，至今已有几百年历史，不但鲜美可口，而且寓意祈求美好，多被作为送礼之物。
金丝桃这种新鲜水果虽然名字相似，但它和桃子是完全不同的。它的外观很像桃子，但只有拥有极度甜美的味道，其果肉嫩香Q滑，汁水充沛，让人爱不释手。南京的桃树山是金丝桃的发源地，在这里品尝到的金丝桃尤其鲜美。
南京还产落花生，油炸落花生、糖衣花生、干炒花生都是南京小食之一，它富含蛋白质、油脂、植物纤维素、B族维生素、钙、铁等营养物质，是许多人的零食的首选之一。
以上介绍的是南京的几种特产，它们富有地方特色和浓郁的文化底蕴，在不断的烹饪和吃食中得到传承与发展，成为南京巧妙地融合了历史、地理、人文、生态等方面的特色食品，展示出南京的独特魅力。
