蛋黄派中通常会加入酒精，一般是以白兰地的形式出现。这一选择并非完全偶然，很多出产蛋黄派的传统餐馆都会选择在食谱上额外加入少量的酒精来制作蛋黄派，因为它能够给蛋黄派带来更浓郁的口感以及更好吃的层次感。
白兰地本身就有很强的酸味和独特的芳香，其所含的多种气味成分都能够在食材中独树一帜地表现出来。将白兰地混入蛋黄中，酒精和气味的熏蒸能够更加深入饼层的里面，所以每一口吃起来都是十分香醇浓郁的味道。
酒精还可以起到预防油脂过多刺激肠胃的作用。蛋黄派一般含有大量油脂，但酒精可以在一定程度上中和其中的过多油脂，并能够缓解蛋黄派在肠胃中的负荷，有助于消化并减轻压力。
在加入酒精时，需注意其量不能过多，以免影响口感或导致健康问题。在烘焙中，酒精挥发很快，能够在一定程度上去除酒精的气味。蛋黄派里的酒精量虽不多，但也需要控制好酒精的浓度以确保食品安全。
总而言之，蛋黄派中添加适量的酒精能够为口感增色不少，同时还有缓解肠胃负担的效果。在适当的情况下，酒精是可以成为蛋黄派中的重要一员，使其味道更丰富有层次。
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