根据鉴定，叙府酒属于中档白酒。
中档白酒是指价格在300元至700元之间的白酒，属于中等价格段。与高档白酒相比，中档白酒的品质和口感稍逊一些，但仍然具有一定的口感和香气。叙府酒就是这样一种典型的中档白酒。
从酿造工艺来看，叙府酒采用传统的酿造方法，经过长时间、严格的发酵、蒸馏和陈酿而成。其酒体口感醇厚、绵柔，入口后带有浓郁的麦香和花香气息。
从成本来看，叙府酒的原材料和制作工艺相对于高档白酒来说更加平易近人，同时市场销售量也要相对较大，因此价格相对较为亲民。
叙府酒的品牌也是影响它属于中档白酒的关键因素。虽然叙府酒的口感和品质都值得肯定，但在品牌知名度上无法与高档白酒相媲美。
尽管属于中档白酒，叙府酒的品质并不逊于高档酒。各种中档白酒出现之初，为进入市场，无疑是需要比较低廉的价格，但古特宝集团拥有强大的资金、技术和市场等各种优势，依靠自身经营和管理的内在优势，将中档酒做到了独具匠心的突破。通过对传统工艺的创新和突破，以及对白酒文化的挖掘和推广，古特宝集团逐渐将叙府酒打造成一款口感丰富、文化内涵高的高品质白酒。
叙府酒虽然属于中档白酒，但其品质和口感并不逊于高档白酒，具有一定的市场影响力和口碑。中档酒也逐渐成为消费者心目中的理性选择，叙府酒这种中档白酒品类在市场上有一定的发展前景。
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