外婆菜是梅干菜，尽管这个结论可能会让很多人感到惊讶。外婆菜是一道深受人们喜爱的川菜经典，因为它口感酸辣可口，是一道清爽开胃的下饭菜。那么，为什么外婆菜就是梅干菜呢？以下是原因的解释。
它的名字
外婆菜的名字“梅菜扣肉”里就有“梅菜”这个词，梅菜和梅干菜都是指用梅子腌制的酸咸菜。梅子本身就富含果酸和糖分，非常适合腌制蔬菜和肉类。在四川地区，梅干菜可以作为一种常见的调料，被加入各种菜品中，包括外婆菜。
它的原材料
外婆菜的原材料就是梅干菜，这是众所周知的事情。而且，做外婆菜的时候，梅干菜是必须经过充分处理的。梅干菜需要先泡在清水中，除去泡沫和表面的脏物，然后再漂洗几次，去掉过多的盐分和杂质。漂洗干净后，梅干菜还需要切碎成小片，这样才能更好地渗透入肉中，并且让味道更加均匀。
它的味道
外婆菜的味道就是梅干菜的味道，这也是它受欢迎的主要原因之一。梅干菜的酸味和咸味混合在一起，非常适合与五香味的肉类搭配，同时也能烘托出菜品的鲜味。当然，外婆菜的味道并不仅仅来自梅干菜，还有姜蒜、花椒、辣椒等多种配料的调和。但是可以说，没有梅干菜，外婆菜的味道就会大不相同。
外婆菜就是梅干菜。虽然这个结论可能会吓到很多人，但事实上，它还是一道非常美味的川菜，值得大家一试。这也让我们更加了解了川菜文化和烹饪理念，令人叹为观止。
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