谷子是小米的一种，但并不是所有小米都是谷子。
谷子和小米都是粮食作物，但它们还有一些区别。谷子的颗粒较小，呈长状，外层有硬壳，需要研碎后才能食用。而小米颗粒较大，呈圆形，没有硬壳，可以直接食用。小米在中国南方较为常见，而谷子则主要分布在中国北方。
谷子和小米在食用方式、营养价值和用途上也存在一些差异。谷子通常用于制作面食、米饭等食品，而小米则更常用于制作粥、饭团等。营养价值方面，谷子含有较高的蛋白质和矿物质，而小米则富含糖类和脂肪。在用途方面，谷子还可以用于酿造啤酒和制作醋，而小米则更多用于食品加工和制造米酒。
需要指出的是，小米和谷子虽然有区别，但谷子也是小米的一种。这是因为，小米的种类比较多，不仅包括正常的圆形小米，还包括颗粒较小的长状小米、红小米、紫小米等。谷子作为小米的一种，其与其他小米种类之间的关系比较类似于姜和生姜、葱和大葱等，是同种食物不同品种之间的关系。
谷子是小米的一种，但并不是所有小米都是谷子。它们有一些区别，包括颗粒大小、需不需要研碎、分布区域、食用方式、营养价值和用途等。基于这些区别，人们可以根据自己的需要选择不同的食材，以便达到更好的食用效果和营养补充。
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