高铁不能携带水果刀，这是因为高铁是一种公共交通工具，为了保证乘客的安全，高铁公司在搭乘前对乘客的行李进行检查，禁止携带一些不安全的物品，包括水果刀。
其实，不仅高铁不能携带水果刀，很多其他公共场所也禁止携带这类锋利的物品，例如机场、公园、剧院等。这是因为水果刀是一种锋利的刀具，一旦使用不当，会给其他人带来很大的危险。比如，在高铁上乘客携带水果刀，不小心划到其他乘客或者引起乘客恐慌，都有可能对其他乘客和列车造成危害。为了保障公共场所的平安安全，管理者都制定了相关规定，禁止携带一些不安全的物品。
值得一提的是，在一些场合下，携带水果刀是可以的。比如，去野外露营的时候，携带一把水果刀是非常有必要的。在野外露营中，可能需要切些水果、剪些绳子等等。这个时候，水果刀就显得非常有用了。不过，在这个时候，需要我们提高安全意识，在使用过后及时存放好，避免发生危险事故。
高铁不能携带水果刀，是出于对乘客安全的考虑。虽然在某些场合下，携带水果刀是可以的，但我们需要时刻注意安全问题，防止发生意外事故，保障自己和他人的安全。
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