炸过的油能放多久？答案是大约2-3个月。这个答案并非定值，因为保存时间受到储存条件、油的种类、炸食物的性质等多个因素的影响。
储存条件是保存炸油中非常重要的因素。热、潮湿、曝晒等都会加速油脂的氧化进程，导致炸油变质。最好的储存方式是密闭、避光、凉爽干燥的地方，比如冰箱内的封闭容器中。
不同种类的油炸食物的质量不同，容易产生不同的氧化反应。铁含量高的油，如花生油，较容易。而人造食用油的保存期相对较长，因为它们经过加工去除了杂质和氧化物质。
除了储存条件和油的种类，炸食物也会影响炸油的质量。高含水量的食物，易使炸油产生水分，水分和氧气的结合会加速脂肪的氧化反应。而炸“双倍炸”的食物，需要在两次炸制之间将油体过滤一次，才能延长油的使用时间。
总的来说，炸过的油的保存期受到储存条件、油的种类及加工工艺、炸食物等多个因素的影响。在实际使用中的最佳保存期可参考2-3个月，为了更好的保质保准，建议尽量使用新鲜的炸油。
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