麦饭石炒锅怎么开锅？答案是：用盐开锅。
为什么要用盐开锅呢？麦饭石是一种矿物质，具有导热快、吸热强、蓄热性好的特点，但它也有一个缺点，就是容易吸附食物中的水分，在使用麦饭石炒锅之前，需要先用盐开锅，来达到“去淀粉，去水分，收缩孔洞”的目的。
用盐开锅可以去除淀粉。食物中含有淀粉，而淀粉容易附着在锅底，如果不去除淀粉会影响炒菜的均匀度和口感。用盐开锅可以有效地去除淀粉，使炒出的菜品更加美味。
用盐开锅可以去除水分。麦饭石炒锅的一个特点是吸热强，但也因此很容易吸附食物中的水分。如果不去除水分，会导致食材在锅中煮炒，而不是炒出色香味俱佳的菜品。用盐开锅可以让麦饭石炒锅减少吸收水分，避免食材过多吸水的情况，保持原汁原味。
用盐开锅可以收缩孔洞。麦饭石炒锅的特点之一是蓄热性好，但也由于这个特点，麦饭石炒锅表面会产生孔洞，用盐开锅可以收缩这些孔洞，在平衡麦饭石炒锅表面温度的还可以提高锅底的不粘性和耐磨性。
用盐开锅可以让麦饭石炒锅更好地发挥其独特的特点，制作出更加美味和营养的菜品。在使用麦饭石炒锅之前，不妨试试用盐开锅的方法，也可以避免食品在锅中煮炒的情况，而实现炒出色香味俱佳的菜品。
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