做大部分东南亚菜肴甚至是中国南方地区的一些特色菜肴时，鱼露是一种必要的调料。它是由发酵的小鱼制成的，鱼露味道较咸，但同时非常香，是许多美食家和厨师的秘密武器之一。
鱼露作为调味品的历史可以追溯到越南、泰国、柬埔寨等国家。这个调味品是由小鱼在盐腌中发酵而成的。因为味道咸，所以它常常被用来代替盐，并且鱼露的香气可以给菜肴增加额外的层次和深度。相比于其他酱油或盐，鱼露具有更加独特的味道，因此成为了许多特色菜肴所需要的重要配料。
鱼露在烹饪中的使用范围非常广泛，尤其在泰国和越南的菜肴中使用最为广泛。例如，制作泰式青木瓜沙拉时，鱼露是必不可少的调味品。青木瓜沙拉口感清爽，酸甜可口，鱼露可以让它变得更加特别。大部分的越南菜肴也需要添加适当的鱼露，例如，越南春卷和越南河粉。鱼露可以使这些菜肴味道更为鲜美。
鱼露还可以用于烤肉。豆豉鱼露烤翅和鱼露烤鸡翅都是非常受欢迎的食品，在烤制时，鱼露可以很好地使肉类入味，增加了烤肉的香气。
鱼露还可以用于汤和酱汁类菜肴。它可以使得这些食品多了一些复杂的味道，让人们感到新鲜和惊喜。
总的来说，鱼露是一种不可或缺的调味品，它能够让菜肴变得更加美味。对于这种特别的调料，厨师们需要进行适当的搭配和比例掌握，可以让食品口感更加出众，是不可错过的美食选择。
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