当季蔬菜有春季蔬菜、夏季蔬菜、秋季蔬菜和冬季蔬菜。
春季蔬菜包括菠菜、芦笋、生菜、豆角、韭菜、香菜等。春季是一年中阳光明媚、气温适宜的季节，这是蔬菜生长的最佳时期。春季蔬菜多汁、味道鲜美、富含维生素、矿物质、纤维素等营养物质，对身体健康有很好的保健作用。
夏季蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子、青椒、冬瓜、南瓜等。夏季气温高，雨水也多，这使得夏季的蔬菜生长迅速，汁水多、味道鲜美、口感清爽。夏季蔬菜中富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，能够补充身体所需的营养成分。
秋季蔬菜包括白菜、萝卜、洋葱、藕、芋头、辣椒等。秋季气温适宜、稳定，阳光时间逐渐缩短，这是蔬菜生长的黄金时期。秋季蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等营养物质比其他季节的蔬菜更为丰富，有利于身体健康。
冬季蔬菜包括大白菜、芹菜、小白菜、蒜苗、萝卜等。冬季气温低，但是这并不影响蔬菜生长。冬季蔬菜中的营养物质含量很高，像大白菜中含有丰富的维生素C和丰富的钙元素，能够帮助身体抵御寒冷天气的侵袭。
当季的蔬菜是符合自然生长规律的产物，所含的营养物质含量也是最全面、最优质的。在购买时，应该选择当季蔬菜，吃到新鲜、健康、有营养的蔬菜。
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