香精香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是致香物质的总称，通常是通过从带香物质中提取或是以人工方法合成获得。主要分为加料香精和加香香精，也就是料香和表香：
1、料香，糖类物质和有机酸：白糖，红糖，蜂蜜，葡萄糖，果汁提取物，柠檬酸，苯甲酸，酒石酸；
2、表香，非糖类甜味剂：乙酸乙酯，乙酸异戊酯，苯乙酸，乙酸，突厥烯酮，香兰素。
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