1、用料：紫茄子一个、青辣椒一个、红辣椒两个、油适量、大蒜两瓣、盐适量、
2、鸡精适量。
3、准备一个茄子，洗干净。
4、茄子削成滚刀状，水里浸泡。
5、材料分别切碎。
6、锅里热油，小火爆香蒜末。
7、放入茄子快速翻炒。
8、加入青辣椒翻炒。
9、适量到一点水。
10、加入适量盐，鸡精调味。
11、最后放红辣椒点缀。
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