米线的做法及配方 米线怎么做

米线的做法及配方 米线怎么做

1、材料:老母鸡2500克、老鸭1200克。

2、猪肉酱做法:先把辣酱放进第一锅中中,经温火炸至出香气;再把果干放进第二锅中中,经温火炸至熟香。随后把麻椒、葱、姜放进第三锅中中,炸至淡黄,再放进牛(鸡)肉粒和平菇吸干水分,再放进郫县豆瓣酱炸成香气,随后把炸好的油辣子、花生仁、果干放进锅中拌炒至出香气就可以。

3、将稻米倒进木盆,用冷水侵泡三十分钟,排掉水,控干厂将米碾碎面,或用破碎机将米破碎成面。

4、将豆面加冷水生成耙。水、面占比以合好后,面耙表面当然聚大平面图为宜,面不了肉疙瘩,比和元宵面稀一些。

5、将合好的耙送进过桥米线脱水设备(旧法手工制作,应用十分沉重、巨大的压过桥米线器材)。15分鐘后即完善过桥米线。将过桥米线晾24钟头,使之回生,自来水侵泡散掉。

6、用时再将过桥米线放入锅内煮,煮开才行,再用冷水浸三十分钟泡散,捞起来沥干就可以盛碗上菜。

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