酵母耐高糖和低糖指的是什么

酵母耐高糖和低糖指的是什么

1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母,也叫高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的,比如甜面包、夹心面包、甜吐司等。

2、低糖指的是低糖酵母,也叫普通酵母,一般用于面团中含糖量8%以下或无糖类的,比如白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等。

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